Como manter a fruta em um bolo de cabeça para baixo?

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Como manter a fruta em um bolo de cabeça para baixo?

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Eu fiz um bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Consistia em uma camada de caramelo com manteiga, uma camada de pedaços de abacaxi e uma camada de massa assada. Eu apertei a massa entre as peças de abacaxi antes de assar, esperando que ela "entrasse" e as mantivesse no lugar, mas o abacaxi já estava afundado no caramelo, e parece ter ficado bastante úmido durante o cozimento. Resultado: quando eu virei o bolo, metade dos pedaços de abacaxi caiu. Eu os substituí, mas não tenho certeza se eles vão ficar no lugar, mesmo quando o caramelo endurecer um pouco, porque não há caramelo entre a superfície do abacaxi e o bolo.

Como eu poderia mantê-los no lugar?

baking cake fruit

por rumtscho 27.03.2012 / 22:42

4 respostas

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Em vez de se preocupar com o quão bem o abacaxi está aderindo ao bolo, eu tentaria preparações de panela diferentes para garantir que o abacaxi não se fixasse na panela.

Olhando para a receita que Holly ligou - diz especificamente para não mexer a manteiga e o açúcar juntos, o que suponho que lhe daria uma separação melhor, já que há manteiga contra a panela, e você está fazendo isso em um pré - Pan aquecido, o que ajuda a evitar a aderência (mas normalmente não é feito para a maioria dos outros bolos, pois isso fará com que fiquem no topo)

Se você não está fazendo o caramelo na mesma panela (e então você não teria aquela camada de manteiga derretida), eu estaria inclinado a usar um círculo de pergaminho com outra camada de gordura sobre ele, então depois você inverte, então você teria que remover o pergaminho (o que não deveria ser tão ruim se feito rapidamente, antes que o caramelo se ponha)

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Pulverize sua panela (torta, muffin) com aromatizante de manteiga antiaderente (as panelas devem permanecer frias ou à temperatura ambiente, não pré-aqueça a panela) Adicione o açúcar mascavo (para esta receita em forminhas, usei 1 colher de chá) primeiro, depois uma (s) fatia (s) fina (s) de manteiga. Eu estou fazendo o meu em uma lata grande muffin (6 porções e antiaderente escuro revestido) Adicione abacaxi e cereja em seguida. Certifique-se de secar o abacaxi muito bem. Despeje a massa do bolo por cima (use suco de abacaxi em vez de água na massa do bolo). Cozinhe a 350 graus no forno pré-aquecido. Deixe esfriar por 15 minutos e então coloque em uma assadeira.

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Você precisa ter uma boa quantidade de caramelo para mantê-los no lugar. Também parece que a sua massa não é escorrendo o suficiente. Virá-lo de cabeça para baixo imediatamente depois de sair do forno também deve ajudar! Eu cozinho o meu em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas que tem sido experiente. (Pode ser comprado pré-temperado no Walmart.) Aqui está uma receita sem falhas de The Pioneer Woman que eu sempre uso. Eu nunca tive um problema com o abacaxi não saindo lindamente!

score 2 · Answer 4

Primeiro coloque a manteiga na panela, em pedaços. Derreta em forno quente, certificando-se de não queimá-lo. Agite-o suavemente na panela para cobrir os lados. Em seguida, adicione o abacaxi, fazendo o design bonito que você gosta. Adicione nozes e cerejas se estiver usando. Em seguida, adicione o açúcar mascavo. Se você usou manteiga suficiente (1 palito para panela 9x13), ela estará flutuando ao redor do abacaxi, etc., e você pode polvilhar o açúcar mascavo em todo o fundo da panela. Não se preocupe em caramelizar, vai caramelizar enquanto o bolo coze. Despeje a massa sobre tudo e depois asse. A cor do abacaxi será melhor se você usar este método, também, com o caramelo marrom abaixo do abacaxi quando ele é invertido para ser servido.