Como assar carne moída

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Eu tenho 3,5 quilos de carne moída magra 93%. Eu quero cozinhar facilmente assim:

  • Coloque papel alumínio em uma panela.
  • Coloque toda a carne moída nela.
  • Coloque no forno pré-aquecido a 450F por 30 minutos.

Isso é seguro?

Quaisquer perguntas restantes:

por user193661 28.09.2015 / 22:00

3 respostas

Certifique-se de usar uma panela com os lados suficientemente altos para que a gordura não transborde. Se é uma assadeira fina com apenas bordas curtas, especialmente uma que tende a curva / deformar no forno, você poderia facilmente despejar gordura por todo o fundo do forno. Mas, desde que seja uma panela firme, a gordura não vai ficar mais alta do que a própria carne começou (exceto por salpicar), então se a carne em si se encaixa com um pouco de espaço no topo, você vai ficar bem. Se parece que você está cortando, divida em dois lotes.

Certifique-se também de não cobrir muito com firmeza; Você quer vapor para poder escapar. Você quer que ele seja coberto bem o suficiente para evitar que a gordura respingue por toda parte, e para evitar que ela seque rapidamente e queime na parte superior ou inferior, mas você também não quer que toda a água fique presa ali até que ela se transforme .

Deixá-lo cozinhar na gordura é realmente apenas uma preferência pessoal. Se você quiser que o resultado final seja super enxuto e talvez um pouco seco, não faça isso; se você quiser mantê-lo úmido e suculento e não se importar com alguma gordura, cozinhá-la na gordura é bom para ela.

Para questões de segurança alimentar ...

Tudo o que importa é a temperatura que a carne atinge. A FDA recomenda que alcance 160F. Você realmente não precisa de um termômetro para verificar neste caso: se tudo estiver obviamente marrom, tudo bem.

Então, sim, essa idéia geral é provavelmente segura, mas eu não tentaria fixar o tempo agora. Basta colocá-lo no forno e verificar periodicamente até que esteja pronto. Exatamente quanto tempo leva dependerá da espessura da carne na panela (ou seja, quão grande é a panela).

    
28.09.2015 / 22:04

Experiência de OPs:

Distribui uniformemente na panela, que poderia ser facilmente ajustada.
Eu cozinhei por 25 minutos a 450F. Era marrom todo o tempo, moderadamente crocante no topo. Suculento e não exagerado.
Havia apenas alguns milímetros de gordura na panela.

    
29.09.2015 / 05:11

Considerando o quanto a carne é magra, há muito pouca gordura saindo dela. Na verdade, provavelmente vai acabar bem seco e se você não colocar mais nada, vai ficar um tanto sem graça.

A cobertura ajuda a evitar que a parte superior se queime e reduz a perda de umidade, além de reduzir salpicos. Facilita a limpeza.

Não há problema em deixar a gordura

    
01.10.2015 / 22:12

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