Por que meu pão desmorona na minha máquina de pão?

Pode ser por causa do tipo de levedura sendo usado. Máquinas de pão de cozimento rápido (ciclo de 1 hora) normalmente requerem fermento "instantâneo" que aumenta muito mais rápido. As máquinas de pão de cozimento padrão (ciclo de 2-3 horas) precisam de levedura regular, que fica ativa por mais tempo. Parece que você está usando levedura instantânea em uma receita padrão; Assim, o fermento pára de funcionar antes que a máquina de pão chegue ao segundo ciclo de elevação. A falta de cozimento pode ser porque a massa resultante é mais densa do que a máquina espera, assim não aquece com o tempo.

Sugestões:

Prova do fermento primeiro adicionando-o a água a 115 graus F junto com açúcar ou mel.

Adicione um pouco mais de fermento, bicarbonato de sódio ou fermento em pó do que a receita exige.

Diminua a quantidade de sal na receita.

Compre um barômetro. Asse o pão quando a pressão do ar estiver estável ou aumentando. Não asse quando a pressão do ar estiver caindo.

Amasse a massa por mais tempo / mais rápido.

Use água filtrada em vez de água da torneira.

Tente usar diferentes tipos de farinha.

Não adicione mais farinha sem adicionar mais agente de fermentação.

A oferta de cookie pode não estar relacionada. Biscoitos feitos com uma proporção maior de manteiga para encurtar se espalharão e endurecerão devido ao derretimento da manteiga. Se você está usando muita manteiga, essa é a resposta.

Então, se eu estou certo sobre seus cookies, parece que sua máquina de pão pode muito bem ser quebrada. O comentário "undercooked" é a última pista.

Estou fazendo pão há algum tempo e passei por todos os problemas e lidei com todos eles. Algumas dicas; Use Wessex Farinha, é o melhor que você vai encontrar e lá tudo de bom para máquinas de pão, nem todas as farinhas são. Sempre mantenha seu fermento na geladeira e não o mantenha por muito tempo.

Espero que isso ajude Michael