Perguntas sobre 'baking'

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Como posso assar pão usando uma cultura mãe?

Se eu quiser fazer pão usando uma cultura "mãe", o que preciso fazer? Como faço para começar a 'mãe'? Como devo manter a 'mãe'? e como uso a mãe no meu pão? O que devo usar para tornar a 'mãe' para qualidades diferentes?     
14.07.2010 / 12:20
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Batatas no pão? Como estimar as batatas necessárias?

Acabamos de descobrir que adicionar batata a uma receita de pão pode torná-la mais macia e úmida. Eu gostaria de experimentar isso. Se eu seguisse uma receita que não incluísse batatas, como poderia modificá-la para incluir batatas? As batatas p...
31.07.2014 / 14:33
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Posso adicionar manteiga à massa de fermento que já subiu?

Eu usei fermento, água, leite, ovo, açúcar e farinha na minha massa. Esqueci de colocar a manteiga que a receita pedia. Minha massa já subiu. Posso adicionar a manteiga depois de subir ou posso fazer algo com o que já consegui?     
13.04.2014 / 08:31
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Pão Breadmaker não restante fresco o suficiente

Eu tenho um problema com o pão que fazemos em nosso fabricante de pão. Minha esposa afirma que não é fresco o suficiente para comer se for mais de 1 dia de idade; no entanto, ela vai comer a loja trouxe pão que é de 2 dias de idade. Isso leva os...
21.01.2016 / 15:33
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Qual é o objetivo de assar uma galinha inteira?

Recentemente eu tentei dar uma borboleta em um frango antes de assá-lo (no forno) e eu gostei totalmente dele. Ele cozinha mais rápido, marrom mais uniformemente e é mais fácil de esculpir. É um pouco mais difícil tirar o frango da panela e não...
20.01.2015 / 15:26
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Posso pegar uma assadeira de vidro na geladeira e colocá-la em um forno quente?

Eu tenho uma assadeira de vidro meu marido juntou um bolo de carne na noite passada e colocou na geladeira. Posso colocá-lo bem no forno quente? Eu acho que não, então eu tive que sentar na mesa da cozinha mais do prato é mais quente, mas o fund...
12.01.2018 / 17:56
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Distribuição de calor usando uma bandeja de forno de silicone

Eu comprei recentemente uma folha de forno de silicone, que consiste essencialmente de uma folha grossa de borracha de silicone esticada através de uma armação de metal. Ele dá de ombros com graxa e comida caramelizada, e é uma alegria do ponto...
05.02.2015 / 21:06
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Como o pão com pouco carboidrato pode subir?

Até onde eu sei, o fermento ajuda a massa a crescer comendo parte do açúcar da farinha. Mas se fizermos pão com pouco carboidrato (com, digamos, farinha de soja), o fermento não tem nada para comer e o pão não vai subir. Uma solução pode ser usar...
07.05.2011 / 23:22
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Como faço essa receita de pão rápido menos úmida?

Eu modifiquei uma receita rápida de pão Paleo para que eu pudesse fazer sem farinha - coco, nozes ou outra alternativa. É muito bom, mas super úmido. Grelhar ajuda, mas há algo que me falta na receita? Eu ainda não tentei secar as cenouras desfi...
04.04.2016 / 21:15
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Quantos quilos de pão posso produzir com um quilo de farinha?

Eu gostaria de calcular o quão econômica uma máquina de pão é comparada à loja de pão comprado. Alguém sabe quantos quilos de pão podem ser feitos a partir de um quilo de farinha? Para simplificar, digamos pão branco genérico e pão branco bás...
20.01.2016 / 22:35