Como faço essa receita de pão rápido menos úmida?

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Eu modifiquei uma receita rápida de pão Paleo para que eu pudesse fazer sem farinha - coco, nozes ou outra alternativa. É muito bom, mas super úmido. Grelhar ajuda, mas há algo que me falta na receita? Eu ainda não tentei secar as cenouras desfiadas. Pensamentos?

Pão rápido de cenoura de coco

  • 2/3 xícara de coco de flocos secos processados
  • 1 colher de chá. canela
  • sal marinho
  • bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
  • 5 ovos
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha
  • 2,5 xícaras de cenoura picada (grelha média)

Combine coco, canela, sal marinho, bicarbonato de sódio. Em uma tigela, bata os ovos e a baunilha. Adicione seco a molhado, misture bem, adicione a cenoura ralada. Despeje em um prato de pão de vidro untado com óleo de coco. Asse a 325 graus F. por 1,25 horas ou até feito. Melhor servido grelhado na frigideira, quente. (receita de ZeraMarie)

    
por ZeraMarie 04.04.2016 / 21:15

1 resposta

Não tenho certeza do que foi feito para isso; talvez você só precise assar mais tempo? Isso deve expulsar a água, embora possivelmente cause outros problemas. Mas provavelmente vai ficar tudo bem, já que você pode grelhar.

Eu acho que tirar um pouco de água das cenouras picadas é a primeira coisa a tentar - elas têm muita água (como todos os vegetais). Acariciá-los secos irá remover alguns. Pressionando-os entre toalhas secas / toalhas de papel, removerá mais. Assar (ou refogar) pode remover ainda mais (e vai mudar o sabor). Ou você pode usar um desidratador de alimentos ou um forno baixo para secá-los.

A redução da quantidade de cenoura também pode ajudar, mas isso irá alterar novamente o sabor.

Outra coisa que pode ajudar: eu suspeito que você tenha os ovos para ligar & riqueza. Isso é principalmente a gema - você poderia tentar deixar de fora alguns ou todos os brancos (usando apenas a gema).

    
05.04.2016 / 00:44