Perguntas sobre 'baking'

1
resposta

pão sem fermento ajuda!

Minha família tem tentado evitar o uso de levedura. Então eu tenho experimentado com o uso de fermento e bicarbonato de sódio como um agente de fermentação em meus pães de pão. Nosso primeiro pão era muito salgado! Eu não vejo porque você precis...
20.01.2014 / 23:01
1
resposta

Qual é a regra para misturar massas?

Sem aprofundar-se muito em massas especializadas, mas abordando mais do que apenas bolos e bread , o que posso avaliar ao calcular a técnica para se aproximar de uma massa de pão? For instance, some recipes say not to mix too much, other...
30.12.2011 / 17:55
2
respostas

Posso substituir a toranja por limão ou laranja na panificação

Eu quero fazer um bolo, mas não tenho laranja nem limão. Eu tenho grapefruit. Posso usá-lo?     
22.04.2017 / 19:52
1
resposta

Bagels - Uso de xarope de malte de cevada ou pó de malte não diastásico

Ao usar um banho de água para bagels, o que é preferido para obter o bom exterior marrom, o xarope de malte de cevada ou o pó de malte não diastásico? Eu vejo receitas que usam qualquer um. Qual seria a diferença no bagel acabado? Será que um de...
15.04.2018 / 18:05
1
resposta

Que utensílio (material) usar no modo Convecção + Grill do Forno de Microondas?

Meu Forno de Microondas (Samsung DE68-03387M) tem três modos: Microondas, Convecção e Grelhador. Tem várias combinações desses. Existe uma opção de Pré-aquecimento que utiliza os modos Convecção e Grelhador simultaneamente. Tem temperatura má...
16.04.2018 / 17:58
7
respostas

Como faço para que meus biscoitos de chocolate fiquem grossos e macios?

Como faço para que meus biscoitos de chocolate fiquem grossos e macios? Eu sempre uso manteiga de verdade; isso é um problema?     
17.09.2010 / 23:49
4
respostas

Ajustando receitas de cookies para alta altitude

Quando assar bolos, muitas vezes acho que há instruções para alta altitude, que geralmente é apenas uma questão de adicionar um pouco de farinha extra. Eu entendo o conceito de altas altitudes tendo menos pressão atmosférica, o que permite qu...
18.07.2010 / 21:33
1
resposta

Fazer um bolo na grelha de ar / forno eléctrico de convecção?

Eu tenho um dispositivo a seguir, aparentemente não muito comum. :) Comercializado aqui como grelha de ar, mas também chamado de forno de convecção elétrica. Levou-me um pouco de tentativa e erro para aprender a cozinhar carne nele (seca...
29.11.2014 / 21:22
3
respostas

Que tipos de maçãs são adequados para serem preenchidos com cranberries e assados?

Durante as férias, uma maçã cortada ao meio e cheia de cranberries ou molho de cranberry é um item comumente servido na Bélgica. Eu quero fazer isso também este ano, mas não sei qual tipo de maçã funciona melhor aqui. Eu posso imaginar que is...
16.12.2013 / 10:51
6
respostas

Posso adicionar cacau sem açúcar a uma mistura de bolo branco comprada em loja para fazer uma mistura de bolo de chocolate?

Eu sei que comprar uma mistura de bolo de chocolate seria o mais fácil, mas há uma mistura de bolo branco cujo sabor eu gosto ...     
11.08.2010 / 14:47