Perguntas sobre 'baking'

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Quanto tempo para assar matzah, manteiga e açúcar a uma temperatura mais baixa

Estou fazendo matzah frágil e a receita chama por 5 minutos a 450. Meu peito está assando em 350. Quanto tempo devo assar a matzah em 350?     
07.12.2018 / 21:45
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Pão de farinha moído de pedra simples

Eu pretendo fazer um pão simples com o mínimo de ingredientes possível; idealmente, apenas pedra moída farinha de trigo integral, água e fermento. Eu estou tendo dificuldade em encontrar uma receita como essa especificamente para farinha de pedr...
21.04.2017 / 03:10
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Como tornar o Brie En Croute menos rico / brega?

Preparei o Brie En Croute usando 1/2 de uma rodada de 16.9oz / 480g de Brie e uma única camada de massa folhada congelada. Eu também adicionei alguns dollops de damasco preserva dentro. Quando embrulhada, a massa tinha apenas uma camada de massa...
18.12.2018 / 06:03
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Como temperar / cuidar de uma panela Bundt?

Acabei de receber uma nova panela Bundt de alumínio fundido e quero cuidar disso para que meus bundts não fiquem. Alguém tem algum conselho útil sobre como temperar e limpar a panela?     
01.07.2013 / 01:36
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Quais são esses chamados em inglês?

Estou procurando os nomes de "Rollfondant" e "Modellierfondant" em inglês. Sou novo no métier mas, até onde sei, o Rollfondant é usado para cobrir um bolo inteiro, enquanto o Modellierfondant é usado para modelar figuras pequenas para colocar...
31.10.2014 / 09:23
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Que água deve ser usada para assar pão?

Devo trocar a água ou farinha que eu alimento minha partida? Eu estou usando a mesma receita fornecida pelo livro 'Tartine Bread' de Chad Robertson, mudando apenas a água da Polônia Primavera para a Nestlé Pure Life Enriquecida com Água Mineral...
21.01.2014 / 00:19
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O que acontece se eu usar óleo vegetal em um bolo?

Eu quero fazer um bolo com uma mistura de bolos comprada em uma loja. A mistura já contém farinha, bicarbonato de sódio, vanilina, outros componentes menores. O manual diz que preciso adicionar manteiga. Eu gostaria de usar óleo vegetal em ve...
04.11.2010 / 13:14
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Quando usar convecção / ventoinha cozer vs assar

Existe alguma regra geral a seguir quando escolher entre assar e assar no forno para cozinhar algo no forno? Qual o efeito de cada um e quais são as vantagens e desvantagens de ambos?     
06.12.2011 / 09:32
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Adicionando limão à receita de biscoito

Qual é a melhor maneira de adicionar sabor de limão a uma receita de biscoito? Eu sei que o suco de limão é altamente ácido, eu não quero jogar fora o PH da massa. O extrato de limão é da mesma maneira? Raspas de limão? Existe uma maneira de com...
23.01.2012 / 15:32
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Problemas de forno em VA

Acabei de me mudar de CO para VA- tendo dominado o cozimento de alta altitude. Mas aqui eu não posso assar nada: biscoitos são queimados no fundo e não cozidos em cima, a massa de pizza é quase crua no meio. Rolinhos de canela não sobem. Estou p...
09.01.2016 / 04:04