Perguntas sobre 'baking'

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O que faz com que a coroa do pão quebre durante o cozimento?

O que faz com que a coroa de um pão de pão se parta ao assar? Eu gostaria de evitar isso.     
06.03.2015 / 02:06
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Proporção adequada de creme de tártaro para bicarbonato de sódio para snickerdoodles

Quando eu faço snickerdoodles, eles têm um gosto muito "picante" para mim, o que eu acredito ser devido à acidez do ácido tartárico. A receita que eu tenho pede uma proporção de 2: 1 de creme de tártaro para bicarbonato de sódio que é consistent...
20.07.2010 / 03:57
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Por que a textura dos meus biscoitos de chocolate é espumosa?

Os últimos lotes dos meus biscoitos com gotas de chocolate passaram da degustação delicada para a espumosa, embora eu estivesse usando a mesma receita, ingredientes e métodos de medição. Estou confuso sobre por que a textura mudou drasticamente....
27.02.2012 / 21:31
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Como encontro tart panelas como essas?

Eu quero fazer uma torta de limão, mas eu quero latas com paredes retas, como as que estão nesta imagem. Como eu iria encontrá-los - há um nome que eu possa procurar? Não consegui encontrá-los on-line (e eles precisam ser enviados para a...
10.08.2011 / 15:38
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Forno Primavera quando o primeiro estágio da receita inclui um primeiro aumento de dez horas

Estou assando Pão Limpa Sueco. A receita pede misturar a farinha de centeio com uma mistura de melaço / anis, sal e água e deixar crescer durante a noite ou nove a dez horas. Isso exaure o fermento inicial, levando a um pequeno aumento no pão? C...
24.02.2014 / 21:28
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O que fazer quando uma receita pede cacau processado holandês e você só tem cacau normal?

Na receita aqui: insira a descrição do link aqui o chef exige uma mistura de creme azedo e cacau processado holandês porque eles se neutralizam, criando um fermento. Não há nenhum processo holandês em Israel, então eu preciso usar cacau normal...
26.01.2018 / 12:09
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Termos de pesquisa para batatas dentro de um pão

Então, enquanto viajava pelo Japão, descobri que muitas padarias de estilo europeu têm um prato que é essencialmente uma batata assada dentro de um pão. Tipo, é uma pequena batata embrulhada em massa de pão que é comprimida por cima, com bacon, c...
03.05.2014 / 01:05
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Como fazer manteiga e mistura de açúcar em uma consistência de pão ralado?

Eu tenho seguido uma receita de biscoitos de canela que afirma misturar manteiga e açúcar até formar uma consistência de migalhas de pão. Toda vez que eu tento isso é mais consistente. Eu não tenho um processador de alimentos que eu ouvi é ideal...
29.11.2015 / 01:16
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Qual é o propósito de fazer um recheio de torta de panela?

Eu vou fazer torta de frango para cerca de 350 pessoas em uma conferência, mas estou fazendo o recheio separado da cobertura do biscoito. O plano é servir a torta em um recipiente descartável, com um biscoito recém assado antes de servir. Minha p...
23.09.2015 / 07:45
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Devo descongelar cerejas para uma torta de cereja com creme azedo?

Eu tenho um saco de cerejas congeladas e quero fazer uma torta com elas, adicionando creme fraiche. Provavelmente usarei uma receita para creme azedo, pois são mais fáceis de encontrar. Mas eles tendem a usar cerejas frescas, então eles não têm...
22.01.2017 / 13:25