Perguntas sobre 'baking'

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Blueberries liofilizadas vs mirtilos congelados?

O que posso substituir por blueberries liofilizadas? Blueberries congelados funcionarão? Isso é para um recheio de pão.     
10.01.2019 / 14:18
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Ajuda na primeira vez que faz cookies

Eu fui ao supermercado para comprar a massa de biscoito de açúcar já em forma de folha, mas não achei que pudéssemos usar massa de torta para fazer biscoitos     
10.11.2014 / 01:04
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As receitas que medem a farinha por volume pressupõem que eu peneirarei a farinha?

Eu gostaria de experimentar algumas receitas de panificação onde a farinha é especificada por volume, sem medição alternativa para o peso. Os autores de receitas geralmente presumem que eu peneirarei a farinha para medi-la?     
06.12.2011 / 07:24
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Por que farinha no pão?

Minha padaria local tende a colocar a farinha no topo do que eu achava que já era pão assado (mas que, baseado nas respostas, aparentemente é a farinha adicionada antes do processo de cozimento). Parece algo assim: Isto é puramente para...
15.05.2017 / 12:01
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Ao adicionar glúten de trigo vital a uma receita de pão, deve-se reduzir a quantidade de farinha igual a ela?

Sempre achei que a regra geral para adicionar glúten de trigo vital a uma receita de pão era adicionar uma colher de sopa de xícara por xícara de farinha. Um amigo está me dizendo que, em vez de fazer isso, eu deveria contar o glúten de trigo vit...
02.09.2010 / 01:11
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Bolo Chiffon constantemente tem um fundo não preenchido

Não sei por que isso continua acontecendo. Eu li que misturar as gemas é fundamental e eu misturo até que a cor se torne mais branca. No forno cresce muito alto cerca de 20 minutos após o início, mas começa a desmoronar depois disso. Uma...
08.10.2018 / 02:38
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Salpicar sal em cima de brownies dá o mesmo resultado de colocá-lo na massa?

Receitas padrão para brownies têm uma colher de chá de sal neles. Perguntas como este e este explica que é só para provar. Você pode colocar um pouco de sal em cima depois de assados? Por exemplo, a resposta vinculada pode implicar que si...
20.11.2015 / 12:00
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Posso substituir papel pergaminho por papel alumínio?

Posso substituir o papel de pergaminho pela folha em uma receita de biscoito de bar     
19.11.2014 / 15:20
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Que diferenças acontecerão se você usar um padeiro retangular para assar biscoitos em vez de uma bandeja?

Ei, então eu tenho esses padeiros retangulares que eu uso para fazer lasanha. Infelizmente eu não faço cookies com frequência, então não tenho uma bandeja de cookies padrão. Eu decidi fazer alguns cookies, então optei por usá-los, já que eles sã...
24.01.2017 / 07:33
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Ampliação de uma padaria doméstica para uma padaria comercial

Eu sou atualmente um padeiro de sobremesas na minha cozinha doméstica licenciada e estou mudando para um local de loja de varejo com uma padaria de sobremesa comercial. Minhas receitas exclusivas para cheesecakes, bolos de camada, brownies, bisco...
23.07.2016 / 04:10