Eu gostaria de experimentar algumas receitas de panificação onde a farinha é especificada por volume, sem medição alternativa para o peso. Os autores de receitas geralmente presumem que eu peneirarei a farinha para medi-la?
Em todas as receitas que segui com uma medida de copo (volume) de farinha, é solto.
Pelo que eu li, se uma receita pede farinha peneirada, há duas maneiras de fazer isso: Se pedir "farinha peneirada", peneire a farinha primeiro e depois meça. Se ele pedir "farinha, peneirada" você mede primeiro, depois peneire.
Eu assumo, a menos que seja anotado especificamente na receita, a farinha é medida sem ser peneirada. Se você medi-lo, acho que muito da "frouxidão" da peneiração será perdida, movendo-se de um recipiente para outro.
Eu também pensaria que se a quantidade de farinha precisasse ser tão exata que importasse, os autores a mediam por peso, não por volume, já que geralmente é mais fácil medi-la exatamente dessa maneira.
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