Perguntas sobre 'baking'

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Posso substituir a manteiga de amendoim no lugar de manteiga ou crisco por biscoitos?

Na tentativa sempre presente para ser mais saudável, comecei a usar manteiga de amendoim em vez de crisco para manter os açúcares juntos para o meu lanche de massa de biscoito (sem ovo). Como seria o mesmo substituto se eu fizesse um lote no...
23.03.2014 / 04:07
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Uma cerveja IPA funcionará corretamente para pão de cerveja?

Existe algum motivo para uma cerveja IPA ser ruim ou não funcionar para uma massa de pão de cerveja? Leva mais tempo, o mesmo ou menor que um típico pão de cerveja para crescer?
18.04.2018 / 20:05
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A receita do bolo de chocolate requer tanto o fermento em pó como o bicarbonato de sódio?

Aqui está a receita que estou usando. Para massa: 2 xícaras de açúcar Farinha 1 3/4 xícaras Cacau 3/4 xícara bicarbonato de sódio 1 1/2 colher de chá fermento em pó 1 1/2 colher de chá Sal 1 colher de chá 2 ovos Leite 1 xíca...
26.09.2018 / 23:15
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Substituição de avelãs por amêndoas, panificação

Eu simplesmente prefiro avelãs a amêndoas, especialmente em aplicações doces. Eu fui recentemente presenteada com um quilo de chocolate agridoce muito bom, então eu decidi fazer Sacher Torte da America's Test Kitchen, mas eu vou preencher com al...
24.09.2013 / 08:25
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De que depende o tempo de assar no forno?

Receita de pão de banana requer 1 hora e a receita de muffins de banana requer 20 minutos . Ambas as receitas contêm bananas e farinha. Por que o tempo de cozimento é tão diferente entre os dois?     
16.02.2012 / 12:26
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Manteiga tostada + farinha torrada = assando magia?

Eu amo o sabor da manteiga bronzeada, e eu tentei assar biscoitos sable com farinha assada (deliciosa). Existe uma boa razão pela qual, em uma receita padrão de biscoito de chocolate que exige manteiga derretida, eu não poderia usar manteiga bro...
26.12.2010 / 17:54
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Qual é a função do óleo na panificação / torrefação?

O óleo é quase sempre usado para cozinhar legumes ou carne em altas temperaturas no forno, mas não tenho certeza do que realmente faz - obviamente, dá sabor, mas parece que há outros propósitos. A água da superfície impede que a reação de mai...
19.07.2015 / 13:27
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Os biscoitos shortbread devem dourar levemente?

Estou tentando fazer cookies de maneira apropriada. Eles devem ser cozidos, mas sem dourar? Ou deveriam ser levemente dourados?     
28.05.2016 / 00:28
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De que tamanho de jar, proporcionalmente, devo manter meu pool para evitar estouro?

Hoje de manhã, minha piscina atual viveu até seu nome problemático. Mais da metade (em peso) acabou no balcão durante a noite, através da tampa aparafusada. Isto é depois que eu vi bater o topo na noite passada e mexi antes de dormir. Na foto ab...
12.07.2017 / 18:35
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A farinha de cevada pode ser usada como substituto do extrato de malte de cevada?

Uma receita de pão está chamando de extrato de malte de cevada e eu não a tenho. Assim, a farinha de cevada pode ser usada.     
20.04.2015 / 14:53