De que depende o tempo de assar no forno?

Estas são as coisas que surgiram em minha mente à primeira vista:

Volume

Área de superfície

O volume pode ser o mesmo (superfície do solo x altura), mas a superfície exposta ao calor pode ser diferente. Se algo é mais plano, o centro é mais rapidamente alcançado. Se você assar o pão em um molde de pão normal, levaria um tempo maior do que se você fosse achatar um pão em uma assadeira (mas observe que o volume é o mesmo).

Temperatura do forno

Algo muito óbvio. Se estiver mais quente, não terá que assar por muito tempo. No entanto, não jogue muito com isso. Eu aconselharia a usar a temperatura recomendada por uma receita. Se você colocá-lo muito quente, as partes externas podem queimar, quando as partes internas não forem totalmente cozidas. Esta pergunta está relacionada.

Material do navio

Alguns materiais conduzem o calor melhor que outros. Como consequência, algumas coisas serão mais rápidas em metal do que em vidro, por exemplo. (Mas eu acredito que isso tem um papel menos importante do que os outros fatores que eu mencionei. Eu não posso falar muito sobre isso, já que eu não sei muito sobre isso.)

Existem muitas variáveis, mas neste caso a resposta parece óbvia: volume do produto. Leva mais tempo para aquecer todo o pão grande do que um pequeno bolinho.

Os outros fatores que podem afetar o tempo incluem:

• a temperatura do forno usada - a temperatura mais baixa, mais tempo é necessário para passar a mesma quantidade de energia para o alimento
• o processo necessário para que a coisa 'cozinhe' - desnaturação da proteína (cozinhar um ovo ou carne macia) leva menos tempo do que a gelatinização do amido (cozer pão ou cozinhar batatas) que leva menos tempo do que a hidrólise do colágeno / li>

Por causa do tamanho. O pão é muito maior que um muffin, então leva mais tempo para o calor atingir o centro do pão. Divida o pão em pedaços do tamanho de muffins e o tempo de cozimento será o mesmo.