De qualquer forma, é aceitável atualmente, mas a versão clássica declina qualquer escurecimento.
É realmente uma questão de gosto pessoal. A clássica receita escocesa pede que o shortbread seja definido, mas pálido. No entanto, muitas pessoas preferem um pouco de marrom claro, pois isso tende a enfatizar o sabor do sal, que por sua vez aumenta o sabor da manteiga.