Perguntas sobre 'baking'

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Existe uma fórmula para converter massa de panqueca em massa de waffle?

Eu tenho uma maravilhosa receita de panqueca que eu gostaria de converter em uma receita de waffle. Existe uma fórmula geralmente aceita para fazer isso? Baseado em outras receitas que eu vi, parece que a quantidade de óleo é a principal diferen...
09.07.2010 / 21:37
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Por que adicionar fermento em pó ao desnatar açúcar e manteiga?

Um amigo recentemente me forneceu uma receita de família para biscoitos que me instruiu a engraxar açúcar e manteiga - até aí tudo bem. No entanto, a coisa que me levou de volta foi que a receita pedia para adicionar o fermento em pó junto com o...
14.01.2018 / 01:08
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Como eu posso fazer meus próprios pratos de tortas pequenas e ainda cozinhar tortas efetivamente?

Eu preciso fazer tortas individuais esta semana. Eu normalmente usava recipientes de folha de alumínio pré-comprados, com aproximadamente 10cm de diâmetro e 3cm de altura. Eu não posso comprá-los em qualquer lugar perto de mim e deixei-o tarde d...
23.01.2011 / 14:26
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Como evitar a rigidez e crocância dos sanduíches de pão torrados / assados no forno

Eu gostaria de saber se existe alguma solução para evitar a rigidez e a friabilidade do pão de sanduíches assados no forno que usa pão branco normal como base. Eu costumava fazer sanduíches com pão e sempre esses pães depois do cozimento ficam r...
18.08.2015 / 12:19
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Quais são as melhores batatas para assar?

Quais são as melhores variedades de batatas para assar com um assado que dará um belo acabamento marrom dourado no lado de fora? [Edit: para esclarecer, eu sou da Austrália e nós realmente não distinguimos entre assar e assar batatas. O que e...
10.07.2010 / 06:22
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Posso colocar uma camada de pasta de amêndoa na minha torta que não vai ser assada?

Todas as receitas que estou encontrando são para tortas, onde você coloca a camada de pasta de amêndoa finamente enrolada na casca da torta, acrescenta o recheio e depois assa. Eu estou querendo cegar assar minha concha de torta, deitar a massa...
05.06.2015 / 04:27
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Que efeitos colaterais devo esperar ao substituir a farinha de bolo por farinha de grão de bico em todas as receitas de biscoitos?

Da última vez eu substituí maida com farinha de grão de bico (mantendo todos os outros ingredientes e suas quantidades iguais) em cupcakes de cenoura. A única diferença que notei foi a ascensão. Os cupcakes não aumentaram muito. Não houve abso...
27.03.2013 / 12:07
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É ruim se um pão-de-ló ficar por algumas horas antes de cozinhar?

Estou fazendo cupcakes e queria saber se está tudo bem se você deixar a massa por algumas horas antes de cozinhar.     
07.12.2011 / 17:17
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Como os pés de macaron são formados?

Por que e como são gerados os pés da farinha de amêndoa francesa? (Estou interessado no processo físico.) Estou um pouco confuso porque sei que as cascas de macarons canudinhos, após secagem por 30 a 50 minutos, tornam-se inflexíveis para que...
11.08.2013 / 08:47
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O que são macaron “feet”?

Esta questão menciona macaron "pés". O que são pés de macarrão?     
24.01.2012 / 20:20