Uma cerveja IPA funcionará corretamente para pão de cerveja?

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  1. Existe algum motivo para uma cerveja IPA ser ruim ou não funcionar para uma massa de pão de cerveja?

  2. Leva mais tempo, o mesmo ou menor que um típico pão de cerveja para crescer?

por Jade So 18.04.2018 / 20:05

2 respostas

O IPA, especialmente nos dias de hoje, tende a ter um alto amargor ... 40 - 60 IBUs em geral ... muitas vezes muito mais alto. Seu maior problema seria se a amargura influenciaria significativamente o sabor ou o pão. Quanto ao aumento, como é mencionado nos comentários acima, a levedura ativa na cerveja pode ou não ser um fator. Você sempre pode adicionar algum fermento à receita.

    
18.04.2018 / 20:49

Definitivamente! Eu sou um usuário ávido de IPA no meu pão. Eu até faço uma partida de fermento com eles. Na minha opinião, quanto mais amargo / difícil beber, melhor para o pão! O cozimento reduz os compostos de sabores desagradáveis, de modo que deixam um aroma e sabor presentes, mas certamente palatáveis.

Se você está usando cerveja, é porque você quer que seu pão tenha gosto de cerveja. As lagers pálidas não fazem muito para o pão, se você quiser um sabor pesado e claramente o pão da cerveja, use-os IPA! Eu recomendo tentar stouts também.

Vou substituir a cerveja por líquido sempre que me apetecer e nunca me decepcionei com os resultados! Não afetou o fermento, e dá a cor, sabor e aroma do pão! Todas as coisas que você quer do pão.

Enlouqueça, eu digo! Experimentar! Isso vai te agradar.

    
24.04.2018 / 19:54