Perguntas sobre 'baking'

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Como faço com que minha massa de biscoito em pó fique grudada?

Estou tentando fazer bolachas de fermento em pó para bolo de morango. Eu segui a receita no fermento em lata e eu estava tentando rolá-los para fora, mas a massa não fica muito bem. Consegui cortar alguns biscoitos, mas não com muita facilidade....
06.06.2015 / 20:49
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Posso fazer meu crumble topping em um mixer?

Eu tenho uma cobertura de miolo básica que uso para acabar com os crumbles de frutas. Consiste em 1 xícara de açúcar mascavo, 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de margarina. Eu gosto de fazer em grandes lotes e congelar em sacos individuais no fr...
22.05.2014 / 09:16
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Posso fazer macarrão com farinha atta?

Eu comprei um saco de farinha atta e estou querendo fazer macarrão - esta farinha é adequada? E está em uma farinha de auto-cultivo ou farinha simples?     
17.07.2013 / 00:53
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Como parar um bolo (chiffon cake) de esvaziar / afundar?

O espancamento dos brancos é aperfeiçoado. Ao dobrar a mistura do bolo e as claras, existe uma técnica específica? Coloque em cerca de 1/3, dobre, 1/3, dobre e o resto usando uma espátula, e gire a tigela para dobrá-la uniformemente. Dei...
09.12.2011 / 16:23
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Preferindo todo o pão de centeio sourdough

Por que é recomendado preferir apenas uma porção da massa necessária para fazer um pão de centeio sourdough? O que pode dar errado se eu preferir todo o lote? Meu conhecimento atual é que ele só deve ajudar a obter um sabor melhor e mais ácido -...
29.06.2016 / 22:20
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Quais são os benefícios, se algum, de usar uma pedra de pizza em uma torradeira?

Meu forno torradeira . A partir daqui: Que tipo de itens de padaria não são afetados pela eletricidade disparada quando o item ainda está no forno? Toaster ovens have far less thermal mass to ride out power outages than full sized ove...
21.01.2013 / 05:52
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Bolo queimado na parte superior usando os dois elementos na parte superior e inferior.

Devo usar apenas o elemento inferior para aquecer ao assar bolos e brownies ??     
30.03.2017 / 18:17
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ajuda brownie multicamada

Eu não sou novo em panificação, mas sou novo em experimentar o cozimento. Eu só não quero experimentar com panificação quando muitos recursos são investidos na receita. Então, eu estou querendo fazer um enorme "bolo" de brownie para minha emp...
23.07.2018 / 00:00
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Por que os batedores de arame estão se tornando mais comuns em misturadores manuais?

Pareceu-me que a maioria dos misturadores de mão no passado usava batedores centrais. Pareciam uma construção mais robusta e durável, mais espessa. Eu vi um recentemente pela ajuda da cozinha e os batedores de arame parecem muito minimalistas, f...
12.09.2015 / 21:20
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Gerenciando a temperatura do forno [fechado]

Eu sei que a temperatura dentro de um forno flutua, mas estou apenas curiosa. Não vai a temperatura dentro continuar a subir? Como faço para gerenciar ou controlar a temperatura dentro do forno depois de remover o termômetro para que, seja o...
12.09.2018 / 11:26