ajuda brownie multicamada

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Eu não sou novo em panificação, mas sou novo em experimentar o cozimento. Eu só não quero experimentar com panificação quando muitos recursos são investidos na receita.

Então, eu estou querendo fazer um enorme "bolo" de brownie para minha empresa, eu só não sei se é possível:

De cima para baixo:

  • 1/2 mistura de Brownie Ghirardelli
  • Qualquer chocolate Caramel esmagado e derretido
  • 1/2 mistura de Brownie Ghirardelli
  • Qualquer chocolate branco esmagado e derretido
  • 1/2 mistura de Brownie Ghirardelli
  • Qualquer chocolate normal esmagado e derretido
  • 1/2 mistura de Brownie Ghirardelli

Para as camadas entre as camadas de brownie, eu estava pensando apenas em tirar 3-5 barras de chocolate e esmagá-las.

Os ovos, o óleo e a água serão misturados de acordo com a receita de Ghirardelli, então vou usar 2/3 xícara de água, 2/3 de óleo vegetal, 2 ovos. Talvez mais para melhor consistência?

    
por user6214 23.07.2018 / 00:00

1 resposta

Brownies com várias camadas são certamente possíveis, mas se você tentar torná-lo muito grosso, pode ficar muito denso na parte inferior, porque o peso não permite nenhum tipo de aumento (a maioria dos brownies cresce, mas não muito, mas é ainda importante). Eu faço um brownie de chocolate triplo com uma camada de caramelo salgado no meio e ele sai muito bem, é uma receita única dividida em duas partes.

Sua idéia é fazer duas caixas e então fazer 4 camadas, pode funcionar muito bem, se fosse eu eu faria isso em dois lotes e depois colocaria as duas camadas superiores depois que elas esfriassem.

Quanto ao que colocar entre você vai querer escolher ingredientes que são marcadamente diferentes do próprio brownie. Caramelo contrasta como o chocolate branco, mas uma camada de chocolate no brownie de chocolate é menos provável de ser notada.

Quanto à quantidade de óleos e ovos, siga a receita ao pé da letra, não mexa com ela, pois a consistência já está otimizada. Se você quiser experimentar, faça isso em pequenos lotes para poder medir os resultados antes de se comprometer com um grande aumento.

    
23.07.2018 / 14:03