Perguntas sobre 'baking'

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Os filés de bacalhau assados no forno ficam encharcados em seu próprio líquido

Eu assado filetes de bacalhau duas vezes. O primeiro lote foi bom, o segundo teve o peixe encharcado em seu próprio líquido. (Dois lotes diferentes da mesma loja, salgados 1,5 hora antes do cozimento, dentro do prazo de validade). Eu usei um...
03.05.2017 / 11:23
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Choux pastry (Eclairs Chocolate) não sobe

A última vez que tentei fazer Eclairs de Chocolate (semelhante a cream puffs), a massa de choux acabou de ser colocada no forno e basicamente frita. Ele não subiu / cresceu e então eu não consegui escavar as conchas. Alguma sugestão? Re...
09.12.2010 / 05:04
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O tempo lá fora faz diferença na temperatura do forno. para assar

Eu sei que a umidade pode fazer a diferença em como seu pão pode sair. Você já tem que ajustar a temperatura. no forno, dependendo do tempo? Eu finalmente encontrei uma boa receita de pão que meu marido realmente gostou. Eu fiz isso de novo e a...
11.02.2017 / 10:03
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Óleo no bolo cozido no vapor

Eu percebi que para bolo cozido no vapor, a receita pede pouco ou nenhum óleo. Porque isto é assim? O que acontecerá se eu adicionar mais óleo à receita? Os ingredientes são: 5 ovos 3/4 xícara de açúcar granulado 1 xícara de farinha d...
12.07.2013 / 12:35
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Quais são os usos alternativos para o leitelho restante? [fechadas]

O soro de leite coalhado é um daqueles itens de despensa que eu compro para uma receita específica, então não sei o que fazer com as sobras (e acho que isso não é incomum). Na minha pergunta sobre soro de leite coalhado em pão de refrigerante ,...
18.03.2011 / 18:29
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Convertendo o tempo de mistura do suporte para misturar manualmente

Para cada minuto de uso de um misturador de pé em alta, aproximadamente quanto tempo (ou quanto esforço, quantificado) uma mistura deve ser misturada (batida / batida) com a mão para obter resultados semelhantes? São frequentemente encontrada...
01.11.2012 / 00:36
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Gas ou elétrico para forno de estante em uma padaria?

Eu pretendo comprar um forno rotativo para minha padaria. Qual tipo (a gás ou elétrico) alcançaria o melhor resultado para doces e pães pequenos?     
18.01.2012 / 15:41
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Como fazer rolos crescentes macios e fofos?

Eu tentei algumas vezes tornar meus rolos crescentes leves, macios e fofos, mas ainda não consegui. Eles ficam um pouco pesados demais. Meu palpite é que a massa é muito grudenta, então quando amasso, acrescento mais farinha do que o necessário....
18.12.2018 / 23:32
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Como os cookies empacotados permanecem bons por tanto tempo?

Como os cookies embalados, mesmo aqueles sem conservantes, não vão mal depois de alguns dias e têm uma vida útil tão longa? É por causa da embalagem? Especialmente biscoitos que contêm ingredientes como leite ... o leite nos biscoitos não faz mal...
10.10.2015 / 01:37
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Como tornar meus merengues menos pegajosos?

Eu percorri um longo caminho fazendo merengues, começando com montículos marrons de todos os lados anos atrás e atingindo pretts duros, altos e brancos quase todas as vezes hoje em dia, mas há uma coisa que eu não consigo dominar. Meus mereng...
08.12.2012 / 20:26