Perguntas sobre 'baking'

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Por que meus doces de chocolate falharam?

Eu fiz eclairs de chocolate, minha segunda tentativa de copiar exatamente de Laura na cozinha no YouTube ( receita completa aqui ) e a massa não estava toda bem cremosa e parecia oleosa quando eu a colocava no forno. Parecia que estava fritando....
11.07.2015 / 15:27
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É possível fazer brownies fudgy sem óleo?

O que posso substituir por óleo em brownies e ainda obter brownies fudgy? Eu tentei iogurte e creme azedo (individualmente) e apenas substituindo metade do óleo com um desses, mas os brownies sempre acabam cakey. Devo desistir e aceitar que os b...
30.07.2010 / 05:24
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Como fazer um cheesecake não salgado?

Existem muitas receitas de bolo de queijo americano que exigem queijo creme. E eu não sei sobre cream cheese nos EUA, mas na Europa, o cream cheese é salgado. Pode não ser tão salgado como, digamos, feta, mas o sal é definitivamente perceptível....
04.10.2011 / 17:51
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Quais são os impactos dos erros comuns da massa de pizza?

Estou mergulhando no mundo de fazer pizzas do zero, e gostaria de ter uma abordagem sistemática para os possíveis erros que eu poderia cometer em relação à massa. Qual o impacto de cada um dos seguintes erros no sabor / textura final da massa...
27.01.2012 / 18:59
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Baking bolo de amor italiano

Posso fazer 2 bolos redondos de amor em panelas forradas com pergaminho, depois removê-los das panelas, pilha e geada? Isso muda o tempo de cozimento?     
19.04.2017 / 23:00
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Iniciador de massa não flutuante

Se minha partida de fermento não flutuar na água, isso significa que ela não está pronta?     
30.03.2018 / 19:09
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Yo-yo / biscoitos de creme quebrados

Qualquer conselho sobre por que meus biscoitos yoyo continuam rachando na superfície como este seria muito apreciado. Até agora eu tentei mudar a farinha (nível de proteína diferente e usando tanto auto-elevar e simples), manteiga (porcentage...
09.10.2018 / 16:23
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Como se chama esta técnica de panificação?

Eu vi um vídeo em que um padeiro fez um bem em sua farinha, despejou toda a fórmula de água e fermento no poço, depois deixou descansar por um tempo antes de prosseguir com o restante da incorporação de ingredientes, amassar, etc. Como se ch...
02.01.2019 / 00:38
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Como separar o óleo de amendoim de amendoim torrado em casa?

Eu quero aproveitar a proteína dos amendoins sem tantas calorias, então eu quero separar um pouco de óleo de amendoim com um simples equipamento caseiro. Isso é possível? Quanto petróleo posso separar? Posso remover 50-60% do óleo apenas remo...
22.04.2016 / 15:32
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Limão vs limão na receita de biscoito de chocolate

Posso usar cal em vez de limão na minha receita de biscoito de chocolate? Ele pede 1/2 colher de chá e não tenho limões. Seria melhor simplesmente omitir ou usar 1/2 colher de chá de suco de limão?     
18.06.2012 / 00:23