Yo-yo / biscoitos de creme quebrados

Qualquer conselho sobre por que meus biscoitos yoyo continuam rachando na superfície como este seria muito apreciado. Até agora eu tentei mudar a farinha (nível de proteína diferente e usando tanto auto-elevar e simples), manteiga (porcentagem de gordura de leite diferente), creme em pó (marca), a temperatura, tempo de cozimento e quanto eu estou misturando o biscoito massa de pão.

Esta é a receita que estou usando:

170g de manteiga

60g de açúcar de confeiteiro puro

170g Auto-elevando farinha

60g de creme em pó

A temperatura de cozimento sugerida é de 120 ° C, mas eu experimentei até 180 ° C. A receita diz para desnatar a manteiga e o açúcar de confeiteiro, depois misturar a farinha e o creme em pequenos lotes. Em seguida, enrole biscoitos em bolas e empurre para baixo com um garfo. Em seguida, diz para assar de 50 a 60 minutos. Eu não acho que isso está acontecendo porque a massa está muito seca, porque é apenas na superfície e eu posso esfregar.

Espero que alguém possa me ajudar com isso :)