É possível fazer brownies fudgy sem óleo?

Se você tem uma receita que já produz um denso brownie fudgy e você está procurando fazer isso sem óleo, você está sem sorte.

Se você está procurando produzir um denso brownie fudgy e se perguntou se, enquanto você estava nisso, você pode cortar o óleo ... NÃO, mas aqui estão algumas sugestões para fazer um brownie cakey mais denso e " fudgey ":

1. Siga os conselhos de Tim acima sobre o uso de manteiga em vez de óleo. Não está fazendo nada com calorias, mas produzirá melhor sabor versus um óleo neutro. No entanto, especialmente se você está planejando colocar nozes neles, você poderia substituir uma parte do óleo vegetal com óleo de noz ou avelã para melhorar o sabor de nozes.

2. Substitua metade dos ovos inteiros por gema de ovo. O sabor dos brownies deve-se em parte ao uso de ovos inteiros. As claras de ovos têm um efeito de secagem em produtos assados. Ao converter uma receita de brownie que fiz, usei duas gemas para cada ovo inteiro.

3. Substitua a parte do açúcar granulado por xarope de milho. Sua natureza higroscópica (capacidade de absorver umidade e retê-lo) do xarope de milho irá criar um resultado úmido mais denso. Acho que substitui metade do açúcar por xarope de milho. A umidade adicional do xarope de milho ajudará a compensar a perda de umidade da remoção das claras.

Método / técnica:

Aqueça o chocolate, manteiga, cacau em pó em banho-maria até que o chocolate derreta. Mexa para misturar a uma consistência suave. Reserve para esfriar um pouco.

Bata as gemas / ovo inteiro com açúcar e xarope de milho até ficar espesso, de cor clara, e a mistura forma uma "fita".

Combine os ingredientes secos e faça um bem no centro.

Tempere o chocolate na mistura ovo / açúcar. Misture para misturar bem. Adicione aos ingredientes secos e dobre até ficar umedecido. Despeje em uma panela untada e asse até definir.

BROWNIES NÃO SÃO ALIMENTOS PARA A SAÚDE !!!! A própria ideia é um sacrilégio.

Você pode substituir a manteiga derretida com bastante sucesso pelo sabor e textura, mas certifique-se de ajustar o sal se for manteiga salgada.

Acrescento o molho de maçã no lugar do óleo. A substituição é igual.

Eu faço brownies derretendo 250g de manteiga e 200g de chocolate de cobertura juntos em uma panela em fogo baixo. Eu acho que isso é o que os torna muito úmidos e "fudgey".

Concordo com os outros que comentaram - os brownies não são um alimento saudável. Mesmo se você pudesse substituir a manteiga por óleo para obter a textura desejada, eles ainda contêm muito chocolate e açúcar para serem classificados como alimentos saudáveis.