Perguntas sobre 'baking'

Tags
1
resposta

Por que as tangerinas frescas ficam muito amargas quando assadas?

Por que as tangerinas frescas ficam muito amargas quando assadas? Qual composto de laranjas de mandarina se torna amargo quando aquecido?     
31.07.2010 / 22:13
2
respostas

Como decifro o tamanho de uma lata de bolo que tenho?

Estou fazendo um bolo e a receita pede uma lata de 900g / 2lb. Como faço para saber se a lata de pão que eu tenho é do tamanho correto - ou como faço para descobrir o tamanho da minha lata, então eu sei se escalar a receita apropriadamente?    ...
12.11.2010 / 17:15
2
respostas

O que posso usar no lugar da pimenta da Jamaica?

Eu tenho uma receita de bolo holandês de passas de maçã que pede meia colher de chá de pimenta da Jamaica, que eu não tenho. Poderia moer dentes de alho ou noz-moscada ou uma combinação de ambos os trabalhos? Eu sei que a pimenta da Jamaica é um...
04.08.2010 / 02:27
2
respostas

Puff Pastelaria vs Crosta de Torta

Eu tenho feito a seguinte massa de pizza por um tempo (com ótimos resultados): link Recentemente fiz uma massa folhada áspera usando esta receita (também grandes resultados): link O que me pareceu estranho é que tanto as receitas quant...
12.10.2018 / 19:14
2
respostas

Ovos inteiros em vez de dobrar em claras

Eu tenho uma receita de bolo que pede gemas e separadamente dobrando as claras. Qual seria a diferença em eliminar a dobra nas claras e apenas usar o ovo inteiro? Funcionaria se eu quisesse um bolo mais "robusto"? Esse foi o meu pensamento, mas...
13.12.2014 / 02:22
2
respostas

Que tipo de óleo vegetal devo usar para assar?

Vou preparar este bolo: link e queria saber que tipo de óleo vegetal (canola etc) eu deveria usar? O tipo de óleo faria alguma diferença no bolo?     
29.03.2013 / 19:53
3
respostas

Ovos ruins em panificação?

Eu tinha alguns ovos que estavam algumas semanas atrasados e eu os usei em uma massa de bolo pronta para uso. Eu tive ovos que passado data anterior sem problemas, mas estes foram duas semanas em atraso e eu pensei que eles cheiravam um pouco, m...
20.05.2011 / 03:42
2
respostas

Meu papel pergaminho embebido em óleo depois de terminar de assar biscoitos

Isso é normal? Percebi que às vezes pode ficar realmente úmido e até posso ver o líquido amarelo no meu papel. No entanto, às vezes não é molhado e eu posso reutilizar meu papel 2-3 vezes. Qual poderia ser a causa disso?     
24.04.2014 / 20:06
1
resposta

Por que creme brulee fresco?

Por que assar, esfriar e depois queimar o creme brûlée; por que não pular o resfriamento? Está esfriando para a configuração? O resfriamento por 4-24 horas ocorre em quase todas as receitas que eu encontrar.     
07.05.2018 / 06:41
4
respostas

Por que meu muffin está magro?

Estou me aproximando da (minha idéia de) muffin heaven com esta receita que depois de experimentar algumas outros que eu encontrei para trabalhar de forma consistente e bem. Uma pequena coisa que eu não entendo é por que meus tops de muffin...
04.08.2010 / 13:31