Perguntas sobre 'baking'

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Os cookies sobem bem no forno, mas entram em colapso

Assim como todos os anos, tenho assado biscoitos de Natal picantes com minha avó. E como sempre, eles se expandiram bem no forno, mas desmoronaram depois. Mas este ano eu sei para ir ao Conselho Temperado e perguntar como evitar isso nos próximo...
26.11.2015 / 20:06
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O que acontecerá se você assar o chocolate apreendido em uma massa?

Chocolate derretido é conhecido por se aproveitar mal se entrar em contato com pequenas quantidades de água. Idealmente, quando molhado e misturado, ele deve melhorar novamente, embora eu ache que eu me lembro de casos em que isso não funcionou....
10.08.2016 / 00:32
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Gema de ovo vs ovos inteiros

Estou prestes a fazer rolos de canela & Uma receita pede 2 ovos inteiros. A outra receita pede 3 gemas. Qual deles me dará um rolo de canela úmido e macio?     
01.11.2012 / 13:02
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Como parar o óleo que separa do queijo

Eu cozinhei algo ontem semelhante a um Gratin de batata usando um molho de queijo. Percebi depois que o óleo do queijo havia se separado e depois de servir, havia uma poça de óleo de laranja no prato. Existe uma maneira de evitar isso usando...
08.10.2014 / 10:15
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“Bater” os cookies no meio do cozimento

Então eu encontrei uma receita de cookies que pede para "Asse os cookies por 10 minutos, levando a bandeja para fora na metade e batendo com força em uma superfície de trabalho coberta com um par de toalhas de chá - isso dissipa o ar, tornando a...
09.05.2012 / 21:24
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Como posso assar esses pimentos de queijo e pimentão para que não fiquem presos?

Estou usando uma receita de massa folhada áspera / massa folhada rápida. O recheio é queijo cheddar e pimentões. Depois de assar a 350 graus F por cerca de 35 minutos, eles são um pouco mais feitos do lado de fora e gummy no interior. Eu assado...
29.05.2016 / 00:50
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Ajuste do tempo de cozimento e temperatura ao fazer porções menores

Estou aperfeiçoando uma receita para as queijadas de leite - um tradicional creme / pastelaria portuguesa. É uma mistura de ovos / açúcar / leite / farinha, muito líquido em sua forma bruta. As instruções originais pedem 30 minutos de cozimento...
05.03.2015 / 21:49
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Fazendo bolinhos com antecedência?

Minha noiva viveu na Inglaterra por alguns meses, há alguns anos, e desde então tem falado sobre bolinhos. Eu nunca tentei eles mesmos, mas eu estou pensando em fazer alguns para o café da manhã dela em seu aniversário em um par de semanas....
26.10.2015 / 10:45
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Para pré-aquecer ou não

Eu li uma receita que dizia não pré-aqueça o forno ao assar um bolo. Por que você não pré-aqueceria o forno? Cada receita que já li dizia pré-aquecer o forno. Isso é realmente confuso para mim.     
04.11.2016 / 19:21
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Como posso impedir que minha torta queime?

Meu forno aquece, colocando na grelha. Ontem eu estava fazendo torta e o top queimava um pouquinho. Isso acontece quase sempre. Acontece no momento em que a grelha continua por um breve momento, porque o forno esfria um pouco. Então o topo da mi...
15.05.2012 / 10:28