Convertendo o tempo de mistura do suporte para misturar manualmente

Eu me lembro de quando as misturas de bolo incluíam o número de golpes necessários para misturar a massa com a mão. O site de perguntas frequentes Betty Crocker (uma empresa de mistura de panificação dos EUA) sugere 150 golpes por cada minuto de tempo recomendado para o misturador elétrico. Nota: isso não é 150 golpes por minuto! Então, se as instruções exigirem 2 minutos de mixagem, isso significa 300 toques.

Site de perguntas frequentes de Betty Crocker

EDITAR

A contagem de traços nesta resposta é especificamente para uso com uma mistura de bolo. Como KatieK apontou, misturar o tempo e os golpes são realmente dependentes dos ingredientes e consistência desejada para aquela receita em particular e passo na receita.

Não há tradução direta entre os tempos de trabalho para mixagem manual versus mecânica.

Existe um intervalo enorme para a estimativa de tempo fornecida por qualquer receita; Na maioria das vezes, o autor da receita está realmente dizendo apenas quanto tempo eles levaram para executá-la. Isto é verdade para o tempo de desnatação e mistura, tempo de aquecimento do óleo ou tempo de cozimento do bife - todos os quais são altamente dependentes de uma variedade de condições locais (temperatura da manteiga, saída de calor do fogão ou clima).

A melhor coisa a fazer é combinar os resultados de suas etapas de cozimento com as etapas esperadas na receita. Por exemplo, a manteiga "creme" é uma mistura específica de manteiga e açúcar - continue misturando até terminar. (Isso pode levar um tempo muito longo - eu li uma receita de sorvete à moda antiga que exigia horas de mixagem.)