Como tornar meus merengues menos pegajosos?

Eu percorri um longo caminho fazendo merengues, começando com montículos marrons de todos os lados anos atrás e atingindo pretts duros, altos e brancos quase todas as vezes hoje em dia, mas há uma coisa que eu não consigo dominar.

Meus merengues são sempre pegajosos por fora. Não é muito pegajoso como antes de assar, mas eles grudam nos dedos e um no outro (se eu deixo eles ficarem por uma hora em uma tigela). Quando eu costumava comprar merengues, eles eram sempre meio ásperos do lado de fora e os meus tinham algo como uma pele lisa.

Minha receita atual é assim: bata as claras com uma pitada de sal até endurecer, adicione o açúcar de confeiteiro e um pouco de farinha de batata, bata por 5-10 minutos a mais, forme merengue em uma assadeira, leve ao forno a 70-100 graus C (160-210F) por pelo menos 2 horas (mais em um dia úmido), esfriar e imediatamente fechar em caixas para evitar a imersão em umidade.

Talvez eu deva polvilhá-los com mais açúcar antes de assar? Vovó acabou de me dar 12 brancos (ela tem algumas superstições engraçadas sobre alimentos saudáveis e não saudáveis), então eu posso experimentar amanhã, mas eu não tenho nenhuma idéia.