Óleo no bolo cozido no vapor

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Eu percebi que para bolo cozido no vapor, a receita pede pouco ou nenhum óleo. Porque isto é assim? O que acontecerá se eu adicionar mais óleo à receita?

Os ingredientes são:

  • 5 ovos
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 xícara de farinha de bolo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
por Chloe 12.07.2013 / 12:35

1 resposta

A maioria dos bolos cozidos no vapor cruzam a linha entre pudins ou cremes e bolos. Nos bolos tradicionais, o óleo serviria para amaciar e umedecer a migalha do bolo. Em um bolo cozido no vapor, no entanto, a umidade e maciez são abordados pelo método de cozimento úmido, temperatura mais baixa e gorduras adicionais dos ovos extras. Se você adicionou mais óleo à receita do que o pretendido originalmente, isso provavelmente daria aos bolos uma textura pastosa ou oleosa.

    
12.07.2013 / 19:57

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