Ovos ruins em panificação?

O teste padrão para ovos é abaixar lentamente o (s) ovo (s) em água fria. Se flutuar, jogue fora. O teste do cheiro só identificará ovos gravemente podres, enquanto o teste de flutuação indicará o desempenho do ovo como aglutinante em receitas de panificação.

Se isso ajudar, as datas de validade padrão do FDA normalmente são 1 semana antes do uso (que é a data em que o alimento é considerado não apto para uso). A data padrão de validade dos ovos nos EUA é de 28 dias após a colocação. Após 28 dias, as chances de crescimento bacteriano dentro do óvulo são significativas o suficiente para que não valham a pena usar.

Confie sempre no seu nariz!

A data "best by" é uma referência útil, mas é um pouco arbitrária e pode não ser consistente entre diferentes produtores. Os ovos podem estar perfeitamente seguros depois dessa data, mas os ovos também podem ficar ruins bem antes da data do "melhor por", se, por exemplo, não forem mantidos na temperatura adequada.

Os ovos podem ser perigosos, mas ainda cheiram perfeitamente bem. No entanto, se o seu nariz detectar mesmo o menor indício de um odor suspeito , não vale a pena correr o risco de cozinhar com ele. Além da possibilidade de ficar doente, o ovo estragado pode estragar o sabor de qualquer coisa que você estiver cozinhando.

Ao comprar ovos ...

... procure o código de data de produção. Este número de três dígitos identifica o dia do ano em que os ovos foram empacotados. Por exemplo, os ovos à esquerda foram empacotados em 14 de março e os ovos à direita foram empacotados em 19 de fevereiro:

Para comprar os ovos mais frescos, simplesmente escolha o pacote com o maior número (até janeiro, quando começar novamente em 001).

Listeria e salmonela estão mortas a 160 °.