Mas é muito trabalho para uma massa que vai apenas atolar as coberturas. E se for demasiado escamosa, não tem integridade estrutural - quebra à medida que você tenta comê-la, tornando-a bastante inútil como uma crosta. É por isso que algumas instruções em crosta de torta chamam para encaixar a massa e usar pesos se você estiver cega assando.
Agora, o que você vinculou não é realmente a massa folhada. É o que é chamado de 'puff áspero', onde não é tão trabalhoso como você não está lidando com um pedaço inteiro de manteiga ... mas ainda leva horas para fazer, como você tem que manter esfriando como você faria, como a massa normal, então a manteiga não se mistura com a farinha antes de entrar no forno. Aquela receita que você vinculou tem mais de 4 horas de descanso.
Então, para algo que não vai funcionar tão bem quanto uma massa de torta, o tempo extra vale a pena? Eu diria não, eu mesmo.