Meu forno aquece, colocando na grelha. Ontem eu estava fazendo torta e o top queimava um pouquinho. Isso acontece quase sempre. Acontece no momento em que a grelha continua por um breve momento, porque o forno esfria um pouco. Então o topo da minha torta queima, mas o meio não é totalmente cozido. Eu sempre me certifico de que o forno esteja totalmente aquecido antes de colocar a torta e, claro, mantenha a porta do forno aberta o mais curta possível. Eu estava pensando, existe algum truque para que minha torta não se queime quando o forno estiver reaquecendo? Neste momento, eu abro o forno um pouco para não reaquecer, o que realmente impede que a torta queime. No entanto, desta forma não obtenho o resultado ideal.
O que você precisa é desviar o calor do topo de sua torta. Se você tiver dois racks em seu forno e puder posicioná-los de modo que a torta fique no meio com um rack acima dela, coloque um pedaço de alumínio diretamente acima da torta. Outra opção seria colocar um pedaço de papel em cima da torta depois de assar parcialmente. De qualquer maneira, protegerá o topo do calor direto, permitindo que o calor do ambiente penetre e assar todo o bolo.
Simplesmente cubra a torta com papel alumínio depois de dourar o suficiente. A folha protege a massa enquanto o recheio cozinha. Este é um método comum para evitar que as crostas de torta cozidas aos cegos encurvem demais.