Perguntas sobre 'baking'

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Como assar com farinha de auto-elevar?

É possível usar farinha de auto-cultivo em vez de todos os fins e deixá-lo crescer com levedura? Além disso, é necessário adicionar bicarbonato de sódio a farinha de auto-elevar?     
31.05.2015 / 14:24
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Posso fazer uma torta de creme treliçada (sem recheio)?

Eu quero experimentar uma torta de creme com um recheio não cozido (contendo creme chantilly, engrossado com gelatina - basicamente um creme diplomata com sabor). Mas por razões estéticas, bem como uma melhor relação entre recheio e recheio, que...
02.04.2012 / 12:24
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Temperatura e duração para cozer batatas doces

Atualmente estou lendo na literatura sobre vegetais e me deparei com uma seção descrevendo a melhor forma de preparar a batata-doce: Most sweet potato varieties sweeten during cooking thanks to the action of an enzyme that attacks starch...
29.04.2017 / 12:43
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Comida assada e Bacilus Cereus

Existe uma diferença entre alimentos cozidos e cozidos? Como sei que comida cozida tem que estar na geladeira dentro de 2 horas após a preparação para evitar a criação de condições adequadas para o Bacilus Cereus espalhar, enquanto pão, bol...
21.04.2017 / 20:34
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Glicose em pão doce?

Eu vejo a glicose sendo usada no bolo para torná-lo macio e úmido. Agora eu estou querendo saber se a glicose poderia ter o mesmo efeito no pão. A glicose pode ser usada em um pão tipo brioche? Talvez como parte da substituição completa do aç...
04.12.2018 / 12:22
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O sourdough à base de iogurte cheira a álcool

Estou seguindo esta receita de sourdough à base de iogurte e (agora) na marca de 18 horas, a massa tem cheiro de álcool. Isso é um mau sinal, que não deve ser consumido? E, além disso, esta receita talvez seja perigosa para deixar o iogurte fo...
06.05.2016 / 00:54
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O que se qualifica para ser uma “farinha multifacetada”?

Eu tenho Atta e também Maida . Qual deles se qualifica como farinha de uso geral ? Se esta farinha de trigo tiver algum nome especial, por favor me ilumine.     
16.02.2012 / 12:21
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Por que meus muffins de banana eram duros?

O topo do meu bolinho saiu um pouco duro, e o bolinho inteiro não estava macio o suficiente. Minha receita tinha 3 cups flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon baking powder 2 cup sugar 1 cup of vegetable oil 3 large eggs 1...
01.08.2013 / 05:44
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Como manter as bases de esponja finas úmidas

Eu gosto de fazer pão-de-ló com várias camadas (especificamente esponja chiffon), mas acho que ao cozinhar uma base muito mais fina do que para uma esponja normal (cerca de 1cm de altura), eu me deparei com uma esponja mal cozida ou um que é per...
23.08.2010 / 12:53
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Para assar, existe uma temperatura comum “pronta” em diferentes tipos de pães?

Eu sou muito novo no cozimento, e parece que o teste do palito é bem subjetivo. Eu estou querendo saber, posso usar o meu Thermapen? Em um nível fundamental, todos os pães são "feitos" a uma certa temperatura, ou são feitas de pão doce a uma...
31.12.2010 / 00:23