Perguntas sobre 'baking'

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Por que não há receitas combinando levedura e fermento em pó?

Eu nunca vi nada com fermento e fermento em pó. Qual o motivo disso? Não deve, e. muffins ficar ainda mais fofo, adicionando algum fermento? Ou pão, adicionando fermento em pó? Eu sei que existem diferenças no sabor, mas há bolos com levedura co...
28.02.2013 / 18:06
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Como obter efeito “queimado” no cheesecake?

Eu comi cheesecake quente no restaurante. Parecia que o cheesecake estava cozido corretamente e, em seguida, apenas uma fatia dele, que estava indo para a placa, foi frito ou assado ou eu não sei o que isso era tudo quente e crocante e parecia q...
30.03.2011 / 23:40
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Por que uma receita de panificação chamaria tanto bolo quanto farinha de pão?

Recentemente encontrei uma receita para biscoitos com gotas de chocolate que misturam bolo e pão farinha. Por que um padeiro quer fazer isso? Farinha de bolo, afinal, é normalmente usada para seu baixo teor de glúten, e farinha de pão é freqüe...
28.10.2013 / 04:53
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Ajuda com o que assar sobras massa de bolo em

Eu tenho uma panela Jubliee que tem apenas 10 xícaras, mas minha receita é para uma panela de pelo menos 12 xícaras. Eu só fiz a receita uma vez e ficou ótimo. Mas desde que eu insisti em usar tanto do batedor como caberia na panela, transbordou...
07.01.2014 / 16:18
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Ao fazer um bolo de esponja, como o método de combinação de ingredientes afeta o produto final? [fechadas]

Eu terminei recentemente um projeto onde eu iria assar vários bolos de esponja usando várias receitas para que eu pudesse testar como os diferentes ingredientes, como leite, farinha, farinha e fermento poderiam afetar o produto final. Fiquei...
26.08.2017 / 16:26
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Seque as bordas no pão-de-ló, aninhe 2 bandejas para isolamento?

Estou ajustando um bolo fino com farinha de nozes que quero rolar com recheio. Minha terceira tentativa no bolo foi deliciosa, mas não assou uniformemente. As bordas estavam secas e havia uma seção seca levemente afundada no meio. As seções que...
12.11.2013 / 00:14
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Por que a manteiga está derretendo gradualmente e apenas o topo do meu bolo de manteiga é feito?

Eu não usei manteiga derretida como líquido. Eu só usei manteiga amolecida e misturei com açúcar no meu liquidificador. Tornou-se como creme. Eu também usei 1 xícara e um quarto de farinha e outros ingredientes. Eu fiz o bolo com o modo grill...
24.02.2016 / 05:33
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Por que minha torta de limão não ficou pronta?

Estou usando esta receita de Cozinha Smitten para tortas de limão. Eu fiz isso algumas vezes antes (tudo nas últimas semanas) e funcionou lindamente. Eu adorei porque tinha um ótimo equilíbrio de sabor limão, a doçura. O principal ponto de...
02.03.2012 / 22:32
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Pão de panificação - aço inoxidável ou potless?

Eu sou um novato absoluto para assar pão. Apenas comecei a assar vegetais recentemente. Antes de comprar qualquer bicarbonato, gostaria de fazer algumas perguntas sobre a panificação. É sempre melhor ter uma panela de ferro fundido (ou os materi...
14.07.2014 / 19:49
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Atrasar a fermentação no refrigerador

Ontem, eu estava prestes a assar meu pão (eu tinha acabado de começar o processo final de modelagem da massa, colocando em banquetes para descansar em temperatura ambiente por 3-4 horas) quando eu tinha que sair para o trabalho . Lembrei-me de qu...
15.02.2014 / 02:57