Perguntas sobre 'baking'

Tags
2
respostas

Como posso deixar minhas rugas menos secas?

Acabei de fazer crinkles de chocolate pela primeira vez e gosto muito deles, mas estão um pouco secos demais, deixando-os um pouco quebradiços. É possível que eu tenha acabado de cozinhá-los um pouco, vou tentar cozinhá-los um minuto a menos na...
08.09.2012 / 10:23
3
respostas

Por que meu bolo de óleo cai no centro?

Meu bolo inicialmente sobe perfeitamente, mas depois de cerca de 20 - 25 minutos, o bolo começa a cair ligeiramente com o bolo também se afastando do lado da panela. Eu não me importo muito com isso, já que o aumento inicial parecia um pouco...
30.04.2012 / 13:08
4
respostas

Devo tirar o bolo do forno imediatamente depois de assado ou deixá-lo no forno por algum tempo

Eu sigo todas as orientações da receita, mas muitas vezes meus bolos se desintegram e tendem a ficar úmidos por dentro, embora pareçam dourados e claros e o verificador saia limpo. Eu tenho uma dúvida que é porque eu removo os bolos do forno ime...
11.12.2016 / 13:16
1
resposta

Como o alumínio protege um sanduíche no forno [da torradeira]?

Se eu enrolar um sanduíche no papel alumínio e torrar, o sanduíche inteiro parece aquecer mais uniformemente, então eu não bebo as bordas do pão. Alguém pode explicar o que está acontecendo aqui? Suponho que tenha algo a ver com a temperat...
04.08.2011 / 20:09
2
respostas

Posso substituir a farinha de quinoa por farinha branqueada em uma receita de panificação?

Eu queria substituir a Quinoa Flour por uma receita de maçã com nozes - isso funcionaria, qualquer ajuste para substituições similares em geral?     
12.08.2010 / 19:03
4
respostas

Por que devo ferver pretzels em água com gás de bicarbonato antes de assar?

Neste fim de semana, fiz pretzels da receita de Alton Brown . Esta receita, e outras que eu vi, pedem para mergulhar os pretzels um a um em água fervente com bicarbonato de sódio por 30 a 60 segundos. Assumo que a água fervente ajudará o...
18.10.2010 / 07:14
1
resposta

cake encolhe quando esfria, fica menor que o cake board

É normal que um bolo assado seja menor do que o bolo depois de assado? Meus bolos são muito bons e úmidos, depois de terem esfriado, eu sempre tenho que aparar a tábua de bolo não um pouquinho, mas muito. Devo estar usando uma placa de bolo meno...
11.10.2016 / 22:16
3
respostas

Qual é a melhor abordagem para assar pão com grãos integrais?

Eu tenho uma infinidade de grãos integrais (cevada, centeio, trigo, kamut, espelta) sentados ao redor da minha cozinha, e estou ficando entediado com sopas e saladas. É possível usá-los no pão (fermento, de preferência, mas pães rápidos / chá tam...
16.03.2011 / 16:14
2
respostas

Resolução de problemas do forno para churrasco

Estou tendo dificuldade em usar o tempo de cozinha & temperatura interna como métricas quando se trata de cozinhar churrasco, especialmente quando se usa o forno. Por exemplo, estou fazendo costelinhas de bebê embrulhadas em papel alumíni...
03.07.2016 / 23:00
2
respostas

O que garante grandes buracos no meu pão?

É uma alta taxa de hidratação? Amassar Mínima? Farinha rica em proteínas para manter a hidratação?     
08.01.2013 / 14:38