Perguntas sobre 'baking'

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Como minimizar o açúcar no merengue

Minha esposa apenas reclamou que ela não pode comer meu merengue porque eles têm muito açúcar neles. Ela sugeriu que eu cozinhasse com menos açúcar. No entanto, sem açúcar, o merengue não funciona direito. Qual é a proporção mínima de clara de o...
27.10.2011 / 12:50
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Posso usar meu desidratador para levantar pão?

Eu comprei um desidratador há cerca de um ano e o manual do produto diz que um desidratador é ótimo para fermentar pão. Eu tentei isso várias vezes com (aparentemente) bons resultados, mas não tenho certeza se o desidratador está tendo um efeito...
03.01.2012 / 02:11
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Misterioso sabor amargo de frutas tropicais e coco

Eu cozinho todos os dias, e hoje eu tive uma experiência que eu tenho uma perda total para explicar. Espero que o conhecimento combinado da Internet possa ajudar. Hoje, decidi fazer um creme de frutas tropicais. Sendo como é Páscoa, continha...
10.04.2015 / 03:10
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Você pode substituir manteiga em uma receita de bolo de caixa que pede óleo? [duplicado]

A maioria das misturas de torta de bolo exige a adição de óleo e água. Qual seria o efeito de usar manteiga em vez de óleo, e qual proporção deveria ser usada para substituir a manteiga pelo óleo? 1: 1?     
01.05.2012 / 17:50
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O sal é importante para a textura da massa?

O sal tem algum efeito na textura das massas? Minha sogra deu um chute de sal ultra baixo e passou a não colocar sal em nada . Isso inclui sua massa de pierogi (você conhece os bolinhos de batata e muitas vezes recheados com queijo comuns à...
25.12.2010 / 07:34
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forno Woodfire como obter crosta macia e saborosa

Oi eu acabei de construir um forno a lenha em casa e eu quero saber como fazer ele ficar macio? Alguma dica para o sucesso com o tradicional pão italiano? Algumas pessoas dizem para colocar açúcar e outras pessoas dizem que não.     
11.01.2013 / 14:52
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Coeficiente do tempo de cozimento do bolo seco a úmido

Existe uma proporção de quanto de água, gorduras, ingredientes secos e farinha à temperatura e tempo de cozimento para bolos?     
26.01.2018 / 18:03
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o que é uma alternativa para o fermento em pó?

Eu não quero usar fermento ou bicarbonato de sódio. Há algo mais sem sal que eu possa usar em bolos para fazê-los crescer?     
05.12.2015 / 20:54
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Esqueci de adicionar açúcar à massa, como podemos consertar isso?

Eu tenho uma massa crescendo que eu percebi que foi feita sem açúcar. Eu usei suco de abacaxi, então eu suponho que havia um pouco de açúcar lá, mas isso era para ser um pão doce. Podemos fazer algo durante a modelagem? Estou com um pouco de...
08.05.2017 / 01:12
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Que temperatura e tempo preciso para fazer um bolo Madeira 35cm?

Estou cozinhando um bolo de casamento muito grande (35 cm ou 14 polegadas) e não consigo acertar o tempo de cozimento. Existe uma temperatura específica que devo usar?     
24.06.2013 / 10:53