Perguntas sobre 'baking'

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Como posso converter farinha de trigo integral em farinha de pão?

Em algum momento, quero cozinhar algo que exija farinha de pão, mas a farinha de pão não está disponível. Eu tenho farinha de trigo. Como posso convertê-lo em farinha de pão?     
03.11.2018 / 11:00
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Como faço para consertar e impedir que um creme assado chore?

Eu fiz uma torta de creme de ruibarbo que acabou bem; o creme foi aromatizado com casca de laranja e 2 colheres de sopa de suco de laranja e 1 colher de chá de água de flor de laranjeira. Eu queria um creme assado feito com recheio sem a cros...
10.07.2014 / 06:43
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Temperatura do forno para vários patos?

Preciso ajustar a temperatura do forno em uma receita de pato assado se eu quiser colocar mais de um pato no forno de cada vez. Eu suspeito que devo manter a mesma temperatura, mas mantê-los por mais tempo. Devo cobrir cada pato na folha indi...
24.11.2015 / 19:19
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Usando rum escuro em vez de rum branco

Se minha receita pedir rum branco e eu só tiver rum jamaicano, ainda posso usar as mesmas medidas?     
11.12.2013 / 02:50
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De que maneira o tamanho da assadeira é importante ao assar bolos?

As críticas de Rose Levy alertam para o uso do direito panelas de tamanho, e dizer que não fazer isso resultará em falha. Eu tenho utensílios de vidro e copos de silicone para assar bolos. Eu prefiro assar o material do bolo em xícaras...
14.11.2012 / 08:51
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Como posso evitar que a casca dos meus pães fique muito escura?

Alguns dos pães que eu assar a crosta fica muito escuro. Existe algo que eu possa colocar sobre isso para evitar que isso aconteça? Eu estava pensando que o papel pode funcionar, mas não tenho certeza. Isso afetará o sabor? E se estiver tudo bem...
26.04.2017 / 01:15
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Bolachas de queijo

Em uma receita usando manteiga, farinha e queijo, que diferença fará para combinar o queijo primeiro com a farinha, ou mais tarde, depois que a manteiga e a farinha tiverem sido combinadas?     
01.05.2018 / 09:49
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Devo fazer biscoitos com o forno aquecido por cima ou por baixo?

A última vez que fiz biscoitos de chocolate, meus biscoitos ficaram pretos porque eu não sabia qual lado do calor usar. Devo aquecer o forno pela parte superior ou inferior? Eu pensei que talvez eu precisasse me aquecer de cima para ajudar a ach...
04.11.2015 / 13:27
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Por que misturar fermento seco e fresco?

No momento, estamos preparando para assar bagels depois de uma receita de Cynthia Barcomi. Estranhamente, nessa receita ela usa tanto levedura seca como em fermento fresco em quantidades iguais. Ao pesquisar na internet, tudo o que posso encontr...
29.12.2012 / 09:59
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Efeitos de corrigir massa parcialmente misturada / amassada com farinha ou líquido

Muitas vezes, as massas (seja pão de fermento enriquecido, massa de bolo ou massa de bolo com base nelas) ficam muito secas ou úmidas em casa, seja por problemas de temperatura, imprecisões de medição, propriedades de ingredientes locais, suposiç...
19.10.2016 / 12:01