Perguntas sobre 'baking'

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xarope de açúcar pronto

Lorraine Pascal fez alguns macarons e acrescentou um xarope de açúcar pronto. Isso seria glicose líquida ou xarope de açúcar feito anteriormente e armazenado. Eu sei como fazer xarope de açúcar, mas um pronto seria muito mais fácil ao fazer vári...
11.11.2014 / 09:43
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Qual quantidade e período de repouso devem ser preferidos para a levedura seca ativa quando ela deve ser usada no lugar de levedura rápida?

Essa é a questão. Qual quantidade e tempo de repouso devem ser preferidos para a levedura seca ativa quando é suposto ser usada no lugar de levedura rápida? Por favor, especifique em colheres ou xícaras.     
18.04.2013 / 12:27
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Perda de nutrientes ao assar na assadeira

Para manter a maior parte da nutrição, cozinhar é o método sugerido para cozinhar Quanto pior é assar, digamos batatas, em uma assadeira com um pouco de água? Isso é muito diferente? Sou mais interessante na torrefação, pois permite a adição d...
20.03.2013 / 00:14
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Por que não assar cego com duas placas de pizza?

Baseado em essa questão , comecei a pensar em maneiras alternativas para cegar asse, especialmente porque eu sempre tenho problemas com crostas de manteiga caindo. Uma coisa que me ocorreu foi: por que não usar duas placas de torta de vidro de...
23.11.2017 / 23:25
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Preciso ajustar receitas ao usar água dura

Nossa água de poço é muito boa, mas é extremamente dura (220 mg / L). Preciso fazer algum ajuste ao cozinhar ou assar ou funcionará bem?     
12.02.2012 / 02:09
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Como devo limpar ou cuidar de um banneton (brotform, proofing basket)?

Como devo cuidar de um rattan (cana) banneton ? Parece que lavá-lo na água acabaria por deformar ou arruinar o cesto, uma vez que a madeira pode absorver facilmente a humidade. Eu já vi pessoas sugerirem que uma lavagem rápida é boa, mas ainda...
12.03.2012 / 22:35
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Como os fabricantes do Crispbread usam tão poucos ingredientes?

Estou curioso se alguém está familiarizado com a forma como os principais fabricantes de pão de forma sueco, como a Ryvita, a Wasa, a Finn Crisp, etc., conseguem produzir bolachas com listas de ingredientes tão curtas como "farinha de centeio, sa...
14.03.2013 / 18:32
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O shortbread embarca bem?

Estou planejando enviar bolinhos para outro estado e pode levar de três a cinco dias para chegar ao destino. É um biscoito bastante rico em manteiga: 3 varas de manteiga, 5 xícaras de farinha, 2 xícaras de açúcar (mais) e especiarias. Quão bem e...
07.05.2018 / 20:29
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Por que as paninis compradas nas lojas são apenas usadas?

Eu comprei alguns paninis mini do super mercado eo pacote tinha instruções para assá-los novamente por mais 5-6 minutos antes de servir. Por que as paninis são vendidas por assados e não completamente cozidas como o outro pão?     
25.08.2015 / 00:43
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Palmiers podem ser refrigerados / congelados durante a noite?

Eu quero fazer palmiers e refrigerar ou congelá-los durante a noite e depois assá-los pela manhã. Posso fazer isso ou eles não vão dar certo?     
22.08.2011 / 08:48