Perguntas sobre 'baking'

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Como posso cultivar meu próprio fermento (fermento azedo)?

Eu gostaria de ter sempre a minha própria cultura de fermento (fermento azedo) na minha geladeira em casa. Alguém sabe como cultivar fermento e mantê-lo vivo?     
20.08.2010 / 00:15
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Posso substituir ovos, óleo e água por molho de maçã ou apenas ovos?

Então eu estou querendo fazer pão de abobrinha com chocolate e estou pensando em comprar mix de muffins na loja. Eu geralmente uso molho de maçã para substituir os ovos, mas eu sei que a mistura de muffins também pede água e óleo. Eu adiciono mo...
08.07.2016 / 02:23
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Aprimoramento comercial do bolo de esponja?

Muitos anos atrás (mais de 35 anos), minha avó recebeu um recipiente de um "bolo de esponja" de um membro da família que era um padeiro comercial. Ela o descreve como se parecesse com um líquido ou pasta de cor âmbar grosso. O método de usá-lo...
27.01.2011 / 09:42
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Dicas para obter um bolo de carne para sair apenas para a direita?

Eu sou muito novo em culinária e honestamente não gosto muito disso, mas estou tentando expandir minhas habilidades além de comidas muito simples, como ajudante de atum e frango, então eu pensei em tentar fazer um pão de carne como o próximo pas...
09.01.2011 / 11:12
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Como preparar batatas fritas? [duplicado]

Eu preparei batatas fritas algumas vezes em minha casa. Mas eu não consegui o mesmo tipo de frituras esponjosas que eu tinha em Mc donalds. Eu quero preparar uma deliciosa batata frita esponjosa. Em alguns blogs, li que temos que colocar bat...
11.12.2012 / 14:01
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O que a folha de estanho faz ao assar uma torta de panela?

Se você comprar uma torta de panela na loja, as instruções de cozimento dizem para dobrar uma tira de papel alumínio ao redor da borda antes de colocá-la no forno. Eu vi o que acontece se eu esquecer de fazer isso: a borda fica toda queimada. Ap...
07.09.2015 / 14:26
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Para que posso usar erros de cookies duros, crocantes e de sobra?

Meu marido fez alguns biscoitos de chocolate. Ele mudou a receita (erro) e eles ficaram lisos e crocantes. Eles têm bom gosto, mas não ficam bem. O que podemos usar para isso? Eu odeio jogá-los todos para fora - ele fez um lote duplo. Posso mist...
29.12.2013 / 17:23
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Misturas para muffin com excesso de agitação

Em receitas de muffins, as instruções costumam dizer para mexer a mistura até "apenas combinado". Por que a mistura excessiva de muffins resulta em muffins resistentes? E como você sabe se você fez muita agitação?     
18.07.2010 / 13:02
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Como fazer uma massa amarga com o Starter

Eu tenho trabalhado em uma partida e alimentando diariamente por um tempo agora e parece realmente ativo, cheira vinagres fermentados e gera muitas bolhas. Estou tentando testar minha entrada, fazendo um pequeno pedaço de massa azeda. Eu enco...
01.08.2017 / 00:48
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Quanto tempo assar um presunto pré-assado?

Recebi um presunto pré-cozido de 3 oz. Eu não tenho um termômetro interno. Como eu nunca cozinhei um presunto antes, alguém pode me dizer por quanto tempo eu preciso assar? Obrigada!     
15.11.2018 / 18:09