Seque as bordas no pão-de-ló, aninhe 2 bandejas para isolamento?

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Estou ajustando um bolo fino com farinha de nozes que quero rolar com recheio. Minha terceira tentativa no bolo foi deliciosa, mas não assou uniformemente. As bordas estavam secas e havia uma seção seca levemente afundada no meio. As seções que não estavam secas foram ótimos! Eu estou usando uma panela de meia folha que é muito fina e pode ser um pouco distorcida. Eu tenho outro assim como ele. Poderia ajudar a aninhar as duas panelas para criar um ambiente de cozimento isolado?

    
por Jolenealaska 12.11.2013 / 00:14

1 resposta

Existem algumas coisas que podem levar a um aquecimento desigual em um forno elétrico. Aqui estão algumas coisas que podem ajudar.

  • Deixe o forno "completamente" pré-aquecer. Você está colocando o bolo antes ou apenas como o forno pré-aquece? Deixe o forno descansar por uns bons 5 minutos após atingir a temperatura de cozimento desejada.
  • Mantenha a porta do forno fechada até que o tempo de cozimento esperado seja atingido. Cada vez que a porta é aberta, uma quantidade significativa de calor escapa, fazendo com que os elementos retornem por um longo período, fazendo com que o calor circule em um padrão irregular.
  • coloque uma pedra de pizza ou outra assadeira em um rack acima do bolo (com espaço suficiente para o bolo subir). Se o elemento de corte estiver vindo, o calor direto pode estar causando o centro seco (nota: se você tivesse um forno a gás, eu colocaria a pedra numa prateleira abaixo do bolo).
  • finalmente, abaixe a temperatura de 25 ° F e estenda o tempo de cozimento.
12.11.2013 / 03:27