Existem algumas coisas que podem levar a um aquecimento desigual em um forno elétrico. Aqui estão algumas coisas que podem ajudar.
- Deixe o forno "completamente" pré-aquecer. Você está colocando o bolo antes ou apenas como o forno pré-aquece? Deixe o forno descansar por uns bons 5 minutos após atingir a temperatura de cozimento desejada.
- Mantenha a porta do forno fechada até que o tempo de cozimento esperado seja atingido. Cada vez que a porta é aberta, uma quantidade significativa de calor escapa, fazendo com que os elementos retornem por um longo período, fazendo com que o calor circule em um padrão irregular.
- coloque uma pedra de pizza ou outra assadeira em um rack acima do bolo (com espaço suficiente para o bolo subir). Se o elemento de corte estiver vindo, o calor direto pode estar causando o centro seco (nota: se você tivesse um forno a gás, eu colocaria a pedra numa prateleira abaixo do bolo).
- finalmente, abaixe a temperatura de 25 ° F e estenda o tempo de cozimento.