Perguntas sobre 'baking'

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Como “Esponja” em “Esponja e Massa”?

Estou tentando melhorar minha confecção de pão e li sobre o método de esponja e massa. Do meu entendimento, devo usar 20% a 30% da minha farinha para a esponja. Para a farinha da esponja, devo acrescentar 60% (do peso da farinha de esponja) d...
09.01.2019 / 15:07
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Peito de peru congelado

Novo cozinheiro aqui! Então eu comecei a cozinhar um peito de peru congelado de 3 quilos. Ele cozinhou por 75 minutos e eu inseri um termômetro de carne, mantendo-o no forno. Ele registrou 165. Eu peguei e coloquei na geladeira durante a noite....
14.09.2016 / 18:52
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pão francês cai depois de marcar, como posso conseguir um pão alto

Meu vizinho compartilhou sua deliciosa receita de pão francês comigo. Seus pães sempre ficam altos e macios. Meus pães caem quando eu os tiro e o resultado é pão de crosta crocante e caído. Coisas que tentei - manter minha tigela aquecida, de...
16.11.2013 / 00:45
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Posso substituir o leite de soja quando uma receita de panificação exige leite normal?

Se uma receita de panificação exige leite normal, posso substituir o leite de soja ...     
31.07.2010 / 02:44
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Em que proporção os ingredientes dados devem ser combinados para formar um cookie?

Esses ingredientes foram listados em um pacote de biscoitos disponível no mercado. Eu gostaria de saber quais combinações dos seguintes ingredientes podem ser usados para produzir cerca de 200gms de biscoitos? Wheat flour SugarVanaspati...
26.04.2013 / 06:46
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Equipamento de equipamento para vaporizar grandes quantidades de uma só vez

Eu estou fazendo pãezinhos de porco para churrasco no vapor para um trabalho potluck. Eu tenho alguns equipamentos a vapor, mas em pequena escala. Eu estou olhando para fazer 60 + pãezinhos, e gostaria muito de cozinhá-los o mais rápido possível...
10.04.2018 / 22:20
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Quando e por que um infundiria sabor em açúcar para assar?

Ouvindo A Tabela Esplêndida de hoje, o primeiro visitante perguntou como infundir sabores em seus marshmallows . A resposta fornecida foi essencialmente para infundir o açúcar, colocando ervas, chá, casca de limão, etc, em um recipiente fechad...
01.07.2012 / 06:00
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Por que minha crosta de calzone perde sua crocância em poucos minutos depois de ser retirada do forno?

Eu tentei fazer calzones recheados com carne a partir de massa de pizza. Ele saiu realmente crocante, mas depois de 10 minutos ou mais o pão era uma espécie de borracha. Foi estranho porque eu fiz pizza no outro dia usando a mesma receita e fico...
29.01.2016 / 18:00
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Outras coisas feitas de pão de noz de banana

Eu tenho 2 pães de banana que não são completamente assados (eles são muito densos com muita banana). Que outras coisas eu poderia fazer com eles quando me recuso a desperdiçar comida?     
11.08.2015 / 01:35
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Coco de Floco de Anjo de Baker

Eu tenho uma receita antiga que pede uma lata grande de Côco Anjo Floco de Coco. Quantas onças eram essas latas; Eu preciso substituir os sacos que estão disponíveis agora.     
30.08.2018 / 19:05