Perguntas sobre 'baking'

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Por que o meu pão Naan não é autêntico?

Eu recentemente tentei esta receita para pão Naan em um forno, e segui-lo diligentemente, mas o produto que saiu não tinha aquele sabor característico de Naan. Foi mais como um pão de pizza sem cobertura. Além disso, era um pouco mais fofo do...
13.02.2012 / 04:15
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Uma mudança de altitude afeta o tempo de cozimento ou a temperatura?

Eu costumava viver a vários milhares de metros acima do nível do mar, mas agora eu vivo apenas algumas centenas de metros acima do nível do mar. Isso afetará as temperaturas e tempos em minhas receitas de assar (bolos, pães, etc)? Se sim, como?...
06.12.2010 / 21:48
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Como evitar que a formação de gelo resulte em pães congelados?

Recentemente, tentei fazer pães gelados e, como primeira tentativa, eles correram bem. No entanto, depois de uma noite, minha cobertura começou a escorregar do topo dos pães, deixando-me com pãezinhos nus ou remendados e uma poça de cobertura se...
01.07.2014 / 21:19
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Seria melhor comer um bolo por 2 horas a 350 graus F, se ainda estiver úmido?

Estou tentando modificar uma receita para um bolo que pede 3 xícaras de manteiga de amendoim desfiada. Eu pensei que poderia substituir isso com aproximadamente a mesma quantidade de abóbora purê (como o que você teria em um pote). No entanto...
24.09.2010 / 01:05
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Meu merengue forma contas de xarope no topo

Toda vez que eu faço uma torta, coberta com merengue, pequenas gotas de xarope açucarado se formam no topo do merengue algumas horas depois. Por quê?     
11.10.2013 / 06:52
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Crie minha própria farinha com alto teor de glúten misturando glúten de trigo vital e pão / farinha de AP?

Alguém teve sucesso em dar seu pão ou farinha de trigo a um glúten extra acrescentando glúten de trigo vital? Eu gostaria de saber com que proporção misturar os dois ingredientes, ou talvez algumas dicas de uma fórmula que possa me ajudar a real...
16.02.2014 / 15:16
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Posso usar queijo iogurte em cheesecake substituindo o cream cheese?

É muito difícil encontrar cream cheese ou mascarpone onde eu moro na Índia, então eu só queria saber se eu posso fazer um cheesecake com queijo de iogurte ou não?     
28.09.2013 / 16:14
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O jornal cobrindo uma assadeira pegará fogo no forno?

Eu preciso dos meus bolos para assar. Foi-me dito para cobrir a lata de bolo com jornal seguro com fita adesiva, mas isso não pegaria fogo no forno?     
06.05.2014 / 00:25
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Ajustando o fermento e os tempos de subida nas receitas

É possível reduzir a quantidade de levedura e aumentar os tempos de crescimento das massas levedadas? Em caso afirmativo, existe um método simples para calcular as alterações? A metade do fermento significa duas vezes o tempo de subida?     
20.06.2018 / 14:57
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Amassar Pão Após Nascente

Por que o pão deve ser amassado antes de subir? Se eu amassar pão depois do primeiro aumento, que diferença fará?     
09.12.2015 / 08:03