Você pode fazer um pão de redemoinho ou um pão cravejado de açúcar, adicionando açúcar em pedaços. Ou mergulhe em xarope após o fato. Ou adicione coberturas.
De sua pergunta, parece que você está preocupado com o açúcar sendo uniformemente distribuído ou a massa sendo sobrecarregada. Este pode ser o caso, embora a resposta de Carlton pareça uma opção viável se você realmente quer uma doçura bem misturada. No entanto, não tem para ser uniformemente adocicado para ser doce, saboroso ou bem recebido.
Uma alternativa é usar pedaços grosseiros de açúcar - cubos de açúcar quebrados, cristais de açúcar áspero ou doces quebrados, açúcar de pérola (de onde a ideia realmente surgiu, embora possa não ser tão fácil de encontrar). Seria preciso muito pouco para dobrá-los na massa, por isso não deve ser sobrecarregado. O açúcar não será uniformemente misturado, mas será uma característica, não um problema - o efeito geral será doce e as diferenças texturais no pão fatiado visualmente atraentes, e as explosões de doçura serão esperadas, não uma surpresa - como suikerbrod. Você pode até adicionar algum efeito visual, talvez borrifando um pouco de tempero extra que funcionará com os outros sabores, ou com pedaços de frutas ou granulado colorido ou algo assim, quando o açúcar for adicionado.
Outra opção seria usar um xarope depois que o pão estiver assado. Você poderia espetar um espeto no pão em alguns lugares e regar a quantidade certa de açúcar, em forma de xarope, em cima do pão lentamente (com bastante tempo para mergulhar em vez de fugir). Novamente, você poderia opcionalmente adicionar outros aromas ao xarope, embora não seja necessário. Esta opção é usada em bolos, para ajudar a mantê-los úmidos e doces - um pão doce, especialmente se for um pão rápido, deve achar os resultados razoáveis. Se há xarope de açúcar que não quer absorver, ou você sente que o pão fica muito molhado, você pode fazer um esmalte do resto. Mais uma vez, seria mais doce do que o resto do pão, mas isso seria de se esperar de um pão vidrado.
Outra opção seria fazer algum tipo de cobertura para adicionar a doçura ao seu pão depois de fatiado. A opção morta-fácil usada em todos os tipos de pão seria geléia (ou outras conservas), essa é uma opção fácil de adoçar. Você pode fazer um esmalte (ou usar xarope acima mencionado em porções individuais em vez de todo o pão), ou então cubra com chantilly ou caramelo ou granulado, ou use para fazer uma camada deserta ou torrada e espalhe com manteiga e polvilhe açúcar por cima. (sirva quente) ou qualquer número de outras alternativas. Mais uma vez, pode ser possível chegar a pares de sabores que funcionem bem com os sabores existentes do seu pão ou tenham um sabor neutro.
Você pode simplesmente dobrar o açúcar como você (e Carlton) sugere, dependendo de onde está o pão. Mas mesmo que essa seja a melhor opção, eu queria ressaltar que outras opções estão disponíveis caso alguém as ache úteis ou inspiradoras, ou tenham chegado ao problema de um contexto diferente.