Misterioso sabor amargo de frutas tropicais e coco

Eu cozinho todos os dias, e hoje eu tive uma experiência que eu tenho uma perda total para explicar. Espero que o conhecimento combinado da Internet possa ajudar.

Hoje, decidi fazer um creme de frutas tropicais. Sendo como é Páscoa, continha refeição matzoh. Eu misturei os ingredientes juntos, e ele provou bem - um pouco sem graça, mas bem. Eu pulverizei uma caçarola com óleo de canola e despejei a mistura. 30 minutos depois, eu testei com o dedo, e depois experimentei a massa no meu dedo. Era Bitter! Não leite coalhado, nem azedo, nem nada além de amargura esmagadora, como se eu estivesse mastigando o miolo de uma toranja.

Eu comi algumas passas para limpar minha paleta, bebi um copo de água e tentei novamente com uma colher. AMARGO. Eu chamei meu noivo, que ama esse tipo de coisa. (Eu estava fazendo isso por ela.) Ela fez uma careta e disse "amargo!" Em três letras, WTH? Qualquer ajuda seria muito bem vinda.

• 2 xícaras de coco congelado Goya
• 1 xícara de manga congelada
• 1 xícara de abacaxi congelado
• 1/2 colher de chá de Vanns Especiarias extrato de coco (base de propileno glicol)
• 1 colher de chá de baunilha caseira (feijão de Madagascar, base de vodka)
• 1 xícara de farinha de matzo
• 1 xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura
• 1 xícara de clara de ovo de Wegman
• 1/2 xícara Fage 0% iogurte grego
• 1/2 xícara de creme azedo de baixa gordura do Breakstone
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 melaço de colher de chá

Estes são todos os ingredientes que eu uso rotineiramente, com exceção dos Vanns. Nenhum deles é particularmente amargo. (Melaço é um pouco amargo, é claro, mas nada como isso.)

Eu tinha limpado a caçarola dois dias antes, secado manualmente e colocado na prateleira. Lavei a panela com sabão e um esfregão. Seu uso anterior foi em assar tomates. Tomates queimados pode ser amargo, mas não assim, e de qualquer maneira, foi bastante limpo. Definitivamente não tinha gosto de sabão.

O propilenoglicol tem algum tipo de reação onde pode se transformar em suco amargo do inferno? O que mais pode ser?