A diferença entre farinha de pão e farinha de trigo é que a farinha de pão tem um maior teor de proteína. Enquanto farinha de pão tem 12 a 14 por cento de proteína, todos os efeitos têm 8 a 11 por cento de proteína. A realidade é que você provavelmente não notará a diferença sem uma comparação lado a lado, então, se tudo o que você tem é propósito, apenas use isso. Se você quiser aumentar o nível de proteína de sua farinha, você pode fazer isso adicionando glúten de trigo vital. No entanto, estou supondo que, se você não tiver acesso à farinha de pão, provavelmente não terá acesso ao glúten de trigo vital. No caso em que você faz, eu encontrei a seguinte conversão: Meça 1 xícara de farinha de trigo (4 1/2 onças ou 129 gramas). Retire 1 1/2 colheres de chá (1/8 onça ou 4 gramas). Adicione 1 1/2 colher de chá de glúten de trigo vital (1/8 onça ou 5 gramas). Bata ou peneire para combinar.