1. Definitivamente calor do fundo, mas assar no rack central. Coloque um termômetro dentro do forno para verificar se a temperatura está correta - os fornos domésticos podem ser desligados em 50 graus ou mais, fazendo uma enorme diferença para os biscoitos. 350 graus Fahrenheit é uma boa temperatura para biscoitos de chocolate. Se os cookies ficassem pretos, eles simplesmente seriam overbaked. Eles vão achatar naturalmente como a massa fica quente no forno, então não precisa se preocupar com isso.
2. Se, talvez, sua receita específica produzir cookies um pouco "mais fofos" do que você deseja, tente qualquer uma dessas etapas:
Use apenas manteiga inteira em vez de margarina ou gordura - a manteiga faz com que os biscoitos se espalhem, enquanto os outros dois fazem com que mantenham a forma arredondada.
Adicione uma colher de sopa ou duas de água à receita.
Não omita qualquer açúcar da receita - os biscoitos ficarão mais cheios de açúcar.
Deixe a massa ficar na temperatura ambiente antes de assar.