Perguntas sobre 'baking'

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Como a essência de baunilha e o extrato de baunilha podem ser usados de maneira intercambiável?

Esta questão tem respostas que explicam a diferença entre a essência de baunilha e o extrato de baunilha, e que lhe dizem quando você pode querer uma sobre a outra - se eu estiver correto em pensar que "essência de baunilha" é o mesmo que "sab...
28.10.2010 / 08:50
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Posso assar esta receita de torta de panela?

Uma vez por semana, eu me reúno com amigos para uma noite de jogos; Tentando reduzir o fast food, estou procurando uma receita que eu possa fazer adiante e esquentar no forno enquanto jogamos. Eu encontrei uma receita de torta de panela que pare...
30.01.2012 / 18:43
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Ajustando um Macarrão e Bolo de Queijo

Este é basicamente o primeiro pão que eu tenho cozido e estou tendo dificuldade em saber como eu deveria ajustá-lo. Eu tenho quatro direções para ir com ele e gostaria de saber em que direção devo ir, ou se ajustes adicionais podem melhorar qual...
17.09.2011 / 21:54
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A massa de pizza vai ficar na plataforma de aço no forno convencional?

Estou tentando evitar farinha de milho, embora tenha sido a escolha ideal, já que a massa tinha gosto de farinha quando eu usei farinha de milho. Mas agora eu passei a usar uma superfície de aço para assar. Devo me preocupar em adicionar se...
25.09.2016 / 18:38
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Por que meus doces saem de lado quando uso manteiga em vez de margarina?

Eu estou fazendo puff dinamarquês e também mini puffs de creme. Quando eu os faço com manteiga, eles estão ficando mais finos e planos, espalhando-se. eles devem ser altos e redondos. Ele pede margarina (que eu não gosto e é difícil de encontrar...
05.01.2015 / 03:34
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substitutos de levedura e medidas apropriadas

Eu queria saber se eu poderia obter alguns conselhos, pois tenho intolerâncias ao fermento e já ouvi falar de algumas substituições de: bicarbonato de sódio, fermento em pó, suco de limão, leite e iogurte. A questão é como medir isso em pão ou p...
18.10.2014 / 20:52
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Por que meus pães de canela se transformam em toffee?

Estou seguindo uma receita e seguindo-a exatamente, e quando termino, em vez de ser deliciosa, o açúcar de canela em meus pãezinhos de canela sai como gosmento pegajoso. É delicioso, mas a consistência errada. O que poderia estar causando isso?...
19.05.2014 / 19:42
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Existem certos tipos de sais que funcionam melhor para assar (bolos, pão, etc)?

Como existem diferentes tipos de sais que contêm diferentes minerais, existe um tipo de sal que é melhor usar ao assar? O tipo de sal depende do que estou cozinhando?     
27.08.2010 / 18:23
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O que o glúten faz ao assar?

Eu vi muitas perguntas sobre a conversão de receitas de panificação para sem glúten, e parece que não é um processo fácil. Mas nenhuma das perguntas que me deparei me ajudou a entender o que o glúten realmente "faz" na panificação. O pano de...
28.08.2011 / 12:26
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Como obter goo úmido em camadas de pães de chelsea

Estou tentando fazer pãezinhos de chelsea como os da minha cidade natal, já que não moro mais lá, então não consigo pegá-los com muita frequência. Eu fiz um pouco de experimentação e, apesar de estar muito distante, criei um coque com o qual esto...
17.05.2017 / 22:42