Perguntas sobre 'baking'

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Se o seu pão não parece oco ainda pode ser feito?

Esta pode ser uma questão antiga. O pão pode ser feito mesmo que não pareça oco? A temperatura é de 197ºF, mas a parte inferior não parece oca. O pão é marrom dourado. A única coisa que não serve para ser feita é o som oco. É um pão de manteiga....
24.04.2017 / 00:29
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Se eu tiver uma umidade muito menor do que a normal, como devo alterar a quantidade de farinha necessária para a massa?

Eu fiz alguns rolos que saíram densos, em vez de leves e fofos, e com crostas muito mais grossas do que eu teria preferido. Após o segundo de 3 subidas, a massa ficou muito menos pegajosa que eu esperava que fosse. Eu não precisei adicionar a 1...
25.11.2010 / 21:28
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Por que um esmalte é aplicado no topo de um pãozinho quente?

Estou fazendo bolinhos quentes e me perguntando por que os pães têm que ter um esmalte ... Qualquer resposta científica ou é só porque é mais legal?     
29.03.2016 / 01:07
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Percentual de padeiros para cookies

Estou ciente da porcentagem de padeiros usada no pão e a usei com sucesso. Estou assando biscoitos em casa como hobby. Eu colecionei algumas receitas de blogs e elas funcionam muito bem. Como agora estou ciente dos ingredientes usados para...
04.05.2016 / 09:03
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Como posso reforçar um mix de bolo?

Existe alguma coisa que eu possa adicionar / alterar sobre uma loja comprada em mix de bolo branco ou amarelo para levá-la de comum a extraordinária?     
21.04.2011 / 20:53
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Nibs de cacau usados para cozinhar ou assar?

Do meu entendimento, uma ponta de cacau é o cacau não processado (corrija-me se estiver errado, por favor). As pontas de cacau são usadas para cozinhar ou assar? Minha suposição é que eles precisam ser processados para serem utilizados.     
11.02.2012 / 08:11
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Que sabor (além do chocolate) combina bem com avelã? [fechadas]

Eu tenho uma receita familiar para uma torta de avelã com cobertura de chocolate. Eu quero assá-lo para uma ocasião chegando, mas haverá pelo menos duas, possivelmente três pessoas que são alérgicas ao chocolate. (Não, nenhum deles tem relação u...
26.04.2012 / 16:35
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Como ajustar o tempo de cozimento e a temperatura para o volume?

Eu tenho uma receita para um bolo de mel redondo, quero reduzir pela metade a quantidade e assar em uma forma de pão. Ou, ao contrário - eu tenho uma receita para um pão de forma, quero dobrar a quantidade e assar em uma panela redonda. Como...
07.09.2018 / 10:51
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Como devo ajustar a temperatura / tempo do forno para ter dois pratos prontos ao mesmo tempo?

Eu quero cozinhar dois pratos de legumes ao mesmo tempo para um jantar. O primeiro, um pão de legumes, deve ser cozido a 325 ° F por 1 hora O outro, uma caçarola, requer 350 ° F por 30 min. Como posso ajustar a temperatura ou o tempo pa...
06.12.2011 / 14:31
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Asas de Buffalo de Alton Brown

Veja: link Alton Brown refrigera as asas, em seguida, as cozinha, depois refrigera-as novamente. A razão por trás de refrigerá-los era secá-los para que ficassem crocantes depois de cozinhá-los. A primeira refrigeração realmente necessá...
20.06.2014 / 02:33