Como o alumínio protege um sanduíche no forno [da torradeira]?

1

Se eu enrolar um sanduíche no papel alumínio e torrar, o sanduíche inteiro parece aquecer mais uniformemente, então eu não bebo as bordas do pão.

Alguém pode explicar o que está acontecendo aqui?

Suponho que tenha algo a ver com a temperatura ambiente cozinhar o sanduíche em vez de calor direto.

    
por agent-j 04.08.2011 / 20:09

1 resposta

Eu não acho que seja apenas uma coisa:

  1. A folha reflete o calor radiante, o que significa que a única maneira restante de propagar o calor é através da condução e convecção.
  2. O papel alumínio é uma barreira impermeável que ajuda a manter o ar úmido (criado pela evaporação da umidade na superfície do pão) perto do sanduíche, o que reduz a taxa na qual o pão seca e precisamos de itens secos. para eles queimarem.

É possível que a retenção da umidade dentro da lâmina retarde o aquecimento do sistema fechado, pois há menos perda de massa térmica, mas duvido que isso seja um fator significativo na maioria das situações.

Você pode testar qual dos outros dois é o fator mais significativo executando um teste com uma folha perfurada de forma que não seja uma boa barreira, mas que ainda seja reflexiva, e veja como isso se compara.

    
05.08.2011 / 05:21