Eu não consigo ver nenhuma maneira possível de não chegar ao 138F depois desse período de tempo! Eu acho que você acabou de ter muito líquido.
Estou tentando modificar uma receita para um bolo que pede 3 xícaras de manteiga de amendoim desfiada. Eu pensei que poderia substituir isso com aproximadamente a mesma quantidade de abóbora purê (como o que você teria em um pote).
No entanto, o bolo ainda está úmido por dentro, depois de mais do que dobrar o tempo de cozimento originalmente solicitado.
Eu não me importo que a consistência seja muito úmida, só estou preocupado em cozinhar os ovos o suficiente. Infelizmente, não tenho termômetro para testar a temperatura interna. É seguro assumir que a 350 graus F, com o cozimento do bolo por mais de 2 horas, que chegou ao temperatura interna de 138 graus ?
O bolo tem cerca de 1,5 polegadas de altura. Eu cozinhei por 1:10 minutos, depois uma hora extra com folha de estanho no topo (para evitar que a parte de cima queimasse). A parte superior e inferior do bolo não estão úmidas.
Eu não consigo ver nenhuma maneira possível de não chegar ao 138F depois desse período de tempo! Eu acho que você acabou de ter muito líquido.
A menos que você seja muito jovem, muito velho ou imunocomprometido de alguma forma (quimioterapia, leucemia, HIV, etc.), ovos levemente mal cozidos são bons.
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