Use a mesma temperatura para a mesma receita, mesmo que você tenha alterado o tamanho da panorâmica. Você teria que fazer algo realmente drástico para mudar a temperatura.
O tempo de cozimento é quase totalmente dependente da profundidade da massa e não do tamanho da panela. Desde que a profundidade da massa seja essencialmente a mesma, o mesmo acontece com o tempo de cozedura. Por exemplo, eu fiz uma receita de bolo para uma rodada de 9 polegadas em duas rodadas de 6 polegadas com o mesmo tempo de cozedura.
Se você dobrar uma receita originalmente para um pão 8x4 e assar em uma rodada de 9 polegadas, então você terá praticamente a mesma profundidade de massa. (quem diz que a geometria básica não é útil em nossas vidas adultas?) Nesse caso, recomendo começar a conferir o bolo para saber exatamente o mesmo tempo de cozimento para o bolo original. Se você metade de uma receita originalmente para uma rodada de 9 polegadas e assar em uma panela de pão 8x4, eu poderia começar a verificar alguns minutos mais cedo só para ter cuidado.
Em geral, se você está dividindo a receita pela metade, descubra a área da superfície da receita e corte pela metade. Se você estiver duplicando uma receita, descubra a área da superfície da receita e dobre. Como esse valor se compara à área da superfície da nova panela que você deseja assar? Se for um pouco maior, talvez seja necessário adicionar alguns minutos para aumentar o tempo. Se for um pouco menor, talvez seja necessário subtrair alguns minutos do tempo de cozimento. Se for muito diferente, talvez considere usar uma panela diferente.
Lembre-se também que um bolo não é feito em um horário específico. O tempo da receita é levá-lo ao estádio para começar a verificar o cozimento, e uma receita que diga 35 minutos não será prejudicada abrindo rapidamente a porta aos 25 minutos para ver se o topo ainda está molhado. Se você está se movendo para uma panela menor ou menor profundidade de massa, provavelmente faz sentido começar a verificar as coisas no lado inicial. Eu costumo começar a verificar qualquer bolo 5 minutos antes do tempo na receita, por isso, se eu estou mexendo com pan tamanhos ou algo assim, vou começar a verificar 10 minutos mais cedo.
Existem muitas outras pistas sobre o cozimento do que apenas o tempo - para um bolo de manteiga, elas são geralmente se o topo pular para trás quando pressionado, se ele estiver se afastando dos lados da panela e se um palito inserido no centro volta com apenas algumas migalhas. Relatos de bolos tipo manteiga caindo porque a porta do forno é aberta com muita frequência são muito exagerados.