Perguntas sobre 'yeast'

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Rolos de levedura se espalham ao levantar

Eu faço o fermento rolar a massa na minha máquina de pão, depois formá-los em pãezinhos e deixá-los crescer. Eles são deliciosos, mas quando subindo eles parecem se espalhar e não subir muito alto. O que posso fazer para torná-los mais altos?  ...
21.03.2016 / 18:30
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Por que usar fermento em pó em vez de fermento?

Estou perguntando o oposto da pergunta " Por que usar fermento em vez de fermento em pó? " Por exemplo, pode ser feito pão de banana com fermento em vez de fermento em pó? Parece que subiria melhor, mas talvez as pessoas gostem de fermento em...
09.04.2018 / 22:03
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Pão sem glúten na breadmaker parece estranho e não sobe

Eu tenho tentado fazer pão sem glúten na minha máquina de fazer pão algumas vezes agora. Sempre falha. Não sobe como uma forma engraçada (ainda a forma de amassar) e não cozinha muito bem no interior (muito denso). Eu sei que há muitas postag...
22.02.2016 / 19:26
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Que quantidade de fermento em pó satisfaz uma massa de tamanho x?

Sempre tive uma pergunta quando se trata de "quantos gramas de fermento em pó usar para a quantidade de bolo que eu fiz". Eu gostaria de entender se há algum tipo de proporção e se há técnica onde eu sempre posso fazer mudanças baseadas nela. Sem...
03.09.2017 / 16:19
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Qual é a diferença entre um fermento selvagem e um fermento azedo?

Muitas pessoas parecem apenas distinguir entre pão 'regular' (feito com tiras comerciais de levedura compradas na loja) e sourdough (feito com levedura 'selvagem'). Se esta é a única distinção - foi all bread before 1850 sourdough? Não há nenh...
28.05.2018 / 04:35
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Técnica mais eficiente para preparar leite e manteiga para levedura comprovada?

Eu tenho uma receita para pãezinhos onde 1/4 xícara de manteiga é adicionada a 2 xícaras de leite morno. A mistura de manteiga / leite é adicionada à levedura seca ativa, e então uma xícara de farinha é adicionada para que a levedura comece....
20.12.2010 / 19:18
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pizza com bicarbonato de sódio em vez de fermento

Eu tenho um amigo que é alérgico a levedura, então eu estou procurando uma maneira de fazer uma massa de pizza com fermento em pó em vez disso. Devo adicionar um pouco de suco de limão para neutralizar o bicarbonato de sódio?     
01.11.2017 / 11:22
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o pão tem álcool?

De acordo com a wikipedia , os subprodutos da fermentação de levedura (como feito no cozimento diz) são dióxido de carbono e álcool ( não necessariamente etanol - o tipo em que você pode se embriagar). Se for esse o caso, tecnicamente faland...
13.03.2012 / 23:06
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Meu fermento parece água marrom

Estou fazendo pão e meu fermento não está espumando. Eu estou usando água a 110 F e meu fermento é bom - eu usei recentemente há alguns dias atrás, e funcionou bem. Desta vez, parece água marrom; ela se dissolveu, mas nunca se expandiu. Eu mante...
15.02.2017 / 20:38
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Não está alimentando starter sourdough suficiente?

Sou novo em todo o processo de cozimento, então estou aprendendo enquanto vou. A esse respeito, pode haver uma série de coisas erradas com o meu processo de cozimento de pão, mas estou mais curioso neste momento sobre minhas mamadas iniciais. Eu...
20.08.2018 / 17:12