Estou fazendo pão e meu fermento não está espumando. Eu estou usando água a 110 F e meu fermento é bom - eu usei recentemente há alguns dias atrás, e funcionou bem. Desta vez, parece água marrom; ela se dissolveu, mas nunca se expandiu. Eu mantenho meu fermento na geladeira. Em vez de usá-lo logo após removê-lo, devo retirá-lo e deixá-lo aquecer primeiro? Eu não acho que eu tirei e deixei aquecer a última vez, mas não tenho certeza.
O 110F é quase quente demais para o fermento. 100F funciona tão bem e deixa um limite de segurança.
Você não precisa aquecer o fermento antes de colocá-lo na água.
Experimente 1/2 colher de chá de açúcar em 50 gramas de 100F de água para iniciar a levedura. Deve ser uma festa lá dentro de 10 minutos. Se não, você tem fermento morto.
Tags yeast